上消化道出血患者的饮食注意事项包括食物选择、进食方式、饮食规律、避免刺激性食物、控制食量等。 1.食物选择：应以温凉、清淡、易消化的食物为主，如米汤、藕粉、果汁等。避免粗糙、坚硬、辛辣、油腻的食物，如坚果、辣椒、油炸食品。 2.进食方式：初期可少量多次进食，病情稳定后逐渐增加食量。避免暴饮暴食。 3.饮食规律：定时定量进餐，有助于维持胃肠功能正常。 4.避免刺激性食物：减少咖啡、浓茶、酒精等的摄入，防止刺激胃肠道黏膜。 5.控制食量：不宜吃得过饱，以免增加胃肠道负担。 总之，上消化道出血患者的饮食调整对于病情恢复至关重要。患者应严格遵循上述饮食注意事项，促进身体康复。同时，要密切关注身体变化，如有异常及时就医。

食管炎,食管憩室,食管癌及食管裂孔疝等病引起的出血,应早期给予流质饮食,多次饮用微温或冰冻的牛奶较好.当急性胃炎病人出血,且处于发热,腹痛,频繁呕吐时期应禁食,1-2天后待症状减轻,即可进流质饮食.急性腐蚀性胃炎可立即饮用牛奶,豆汁.胃,十二指肠溃疡病出血：在急性大量出血阶段应短期禁食.以后可分次饮用牛奶,豆汁等碱性饮料并限制甜食