肝硬化合并上消化道出血且患有糖尿病的控制方法包括病因治疗、药物治疗、饮食调整、生活习惯改善、定期复查等。 1.病因治疗：明确肝硬化的病因，如病毒性肝炎、酒精性肝病等，针对病因进行治疗。例如，病毒性肝炎导致的需抗病毒治疗。 2.药物治疗：使用降低门脉压力的药物，如普萘洛尔、卡维地洛；止血药物，如生长抑素、奥曲肽；抑酸药物，如奥美拉唑、兰索拉唑等。同时，控制血糖，如二甲双胍、胰岛素等，但要注意药物相互作用。 3.饮食调整：避免粗糙、坚硬、刺激性食物，以防损伤食管胃底静脉。控制糖分摄入，保证营养均衡。 4.生活习惯改善：戒烟戒酒，避免劳累和剧烈运动，保持充足睡眠。 5.定期复查：监测肝功能、血常规、血糖等指标，以及胃镜检查，评估病情变化。 总之，对于肝硬化合并上消化道出血且有糖尿病的患者，需要综合多种治疗方法，并严格遵循医生的建议，以控制病情，提高生活质量。

对肝硬化患者而言，蛋白质的补充应按蛋白质的缺乏程度及病情决定，能够进食的患者采用口服，而严重消化不良，吸收功能差者，应考虑输入氨基酸、蛋白和血浆。每天膳食中有60g高效蛋白可满足需要，可交替食用鱼、瘦肉、蛋类、乳类、豆制品。当有肝损倾向时，每天不宜超过20g。肝硬化时，脂类代谢受到影响，同时脂类的代谢又可引起肝脏损伤，因此肝功能明显受损时，严格低脂肪饮食，减轻肝脏负担，加强补充蛋白和糖类，防止脂肪肝发生。