急性肠系膜上动脉梗死患者的饮食需要特别注意，包括食物选择、进食方式、营养均衡、饮食禁忌以及饮食规律等方面。 1. 食物选择：多吃易消化的食物，如米粥、面条等。适量摄入富含蛋白质的食物，如鱼肉、鸡肉、豆腐等。增加蔬菜和水果的摄入，以提供维生素和膳食纤维。 2. 进食方式：少食多餐，避免一次进食过多加重肠道负担。细嚼慢咽，利于食物消化吸收。 3. 营养均衡：保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的合理搭配。 4. 饮食禁忌：避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、冰淇淋等。 5. 饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食。 总之，急性肠系膜上动脉梗死患者的饮食调整对于病情的恢复非常重要，患者应严格遵循上述饮食原则，同时密切关注身体反应，如有不适，及时就医。

猪脑鸡蛋，含有丰富的脑磷脂，但是脂肪酸的寒凉也非常高，且属于饱和性的脂肪酸，可增加血管血栓形成的风险，故不利于本病患者食用。不要吃，宜吃精瘦肉，特别是脊部的瘦肉。

饮食上应食含有丰富蛋白质类等食品，如瘦肉、牛肉、蘑菇、大枣、芝麻。另外，虚证防治食品还有木耳、山药、香菜、韭菜、茄子、芡实、菱、藕、茴香、荔枝、鸡、羊肉、无花果等

空心菜，属于寒凉性的食物，可造成血栓的生成增加，不利于血管内梗死物质的降解。不要吃，宜吃温热性的南瓜。