制作糖醋蒜，需要准备材料、处理蒜、调配糖醋汁、浸泡腌制以及注意保存等。 1. 准备材料：新鲜大蒜、白醋、白糖、盐、清水、密封容器。 2. 处理蒜：选择饱满无损伤的大蒜，剥去外层老皮，保留内层嫩皮，切去根部，洗净晾干。 3. 调配糖醋汁：按照一定比例将白糖、白醋、盐和清水混合，搅拌均匀，可根据个人口味调整比例。 4. 浸泡腌制：将处理好的蒜放入密封容器，倒入调配好的糖醋汁，确保蒜完全浸没，密封后放置在阴凉通风处。 5. 注意保存：腌制过程中要避免接触油和生水，腌制时间一般 15 天左右，腌制好后应尽快食用，未食用完的需密封冷藏保存。 只要按照上述步骤和要点，就能制作出美味的糖醋蒜，让您在享受美食的同时，也能感受到自己动手的乐趣。

鲜蒜头100千克、盐10千克、红糖20千克、五香粉少许，陈醋适量（以能够没过新蒜为宜）。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，留下一二层皮能隐约见到橘子瓣似的蒜瓣，洗净沥干水分。在洗净晾干的坛子里放入控干的蒜头，码放匀实后，放入红糖、五香粉和少许食盐，放盐的目的就是协调糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不腻。