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许宗彦 主治医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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1、假蛋壳要比真的更光亮一些2、假鸡蛋在摇晃之后很容易散黄,而真鸡蛋不会3、假鸡蛋打开后,蛋黄和蛋清很快就混成一团,没有明显的分别,而真鸡蛋打开后蛋黄和蛋清的界限十分清晰4、假鸡蛋一般都有或轻或重的化工原料味道,而真鸡蛋常常只有一点腥味5、真鸡蛋打开后比较黏稠,而假鸡蛋的黏稠度不高。6、真鸡蛋在蛋壳和蛋清之间有层薄膜,通常情况下,蛋的一头还有个小小的气室,假鸡蛋没有这个气室,也没有薄膜
2015-12-07 20:16
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回答2
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刘杰 主治医师
阆中市精神卫生中心
二级乙等
全科
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、假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显;2、晃动假鸡蛋会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出;3、真鸡蛋会有隐隐的腥味,而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味;4、假鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致;5、打荷包蛋时,蛋白、蛋黄在锅里会散黄。
2015-12-08 04:08
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回答3
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谷魁广 医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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(1)假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些,但不太明显。真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙,由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏,所以比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显,要仔细观察才能看出来。(2)用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙(3)在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故(4)用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味,假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,有淡淡的化学味道,没有腥味,蛋黄蛋清非常清淡。(5)轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷(6)假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致(7)在煎假蛋时,会发觉蛋黄没有搅动便自然散开,这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味,所以想知道鸡蛋真假,最好是炒一个试试。(8)假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮,不仅没有蛋味,而且像花瓣一样有颜色分层。(9)、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路,这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失,假蛋做不出来。(10)、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状,假蛋胶状。(11)、真蛋凝结温度在45度左右。假蛋蒸蛋糊凝固不了,真蛋能凝固。真假鸡蛋的区别通过以上的方法就可以很好区分,另外一点就是不要买过于便宜的鸡蛋,毕竟制作的成本低,卖的价格比真鸡蛋也是低很多的,一定要注意。
2015-12-08 04:47
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回答4
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崔立静 医师
中原油田医疗卫生服务中心光明医院
一级
内科
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��小贴士��如何辨别人造蛋��一是观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显;��二是听声。晃动假鸡蛋会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出;��三是细闻。真鸡蛋会有隐隐的腥味,而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味;��四是假鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致;��五是打荷包蛋时,蛋白、蛋黄在锅里会散黄。1、真鸡蛋有气室,即鸡蛋大的那头有个小泡泡,而且很自然,而问题蛋则根本没有气室2、外观上看,假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些,但不太明显,用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些,也要稍薄一些,此外,真鸡蛋闻起来有隐隐的腥味。3、假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感,而新鲜的真鸡蛋没有(时间长面散黄的真鸡蛋可能有此状况)。4、把收打在碗里用手感觉一下,若觉得蛋清较稀,倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落,与此同时,将蛋黄拿到手上,若可在手里随意滚动,那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠,蛋黄很难与蛋清分离干净。5、把鸡蛋打在碗哩,刺破蛋黄,放置一会儿,如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。以上为几种假鸡蛋的分别方法,常吃假鸡蛋会变痴呆,为了你和你家人的健康,请一定留意。
2015-12-08 10:37
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回答5
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吴志全 主治医师
河北医科大学附属平安医院
二级甲等
儿科
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你好朋友,真假鸡蛋从外观上看也可识别出来:1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。打碎后,看上去还是蛮像真鸡蛋的,但是你用手去拎蛋黄,假鸡蛋的整个蛋黄都可以拎起来,而真鸡蛋手指一拎就会碎根本就拎不起来。
2015-12-08 15:20
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