食管胃底静脉曲张及其破裂出血患者的饮食禁忌包括：粗糙坚硬食物、辛辣刺激性食物、酒精饮品、过热食物、高盐高脂食物等。 1. 粗糙坚硬食物：如坚果、油炸食品、未煮烂的肉类等，这类食物可能划伤曲张的静脉，导致破裂出血。 2. 辛辣刺激性食物：像辣椒、花椒、生姜等，会刺激胃肠道黏膜，加重胃肠道负担，增加出血风险。 3. 酒精饮品：酒精可直接损伤胃黏膜，还会影响肝脏功能，加重病情。 4. 过热食物：过热的食物可能烫伤食管和胃黏膜，引发或加重出血。 5. 高盐高脂食物：如咸菜、肥肉等，会导致血压升高、血脂异常，影响血液循环，不利于病情恢复。 总之，食管胃底静脉曲张及其破裂出血患者要严格注意饮食，遵循上述饮食禁忌，有助于减少出血风险，促进病情恢复。

1、忌吃高脂肪食物2、忌吃高胆固醇食物3、忌吃不易消化的食物

(2)饮食：要求热量充足、高蛋白质、高糖、低脂和维生素丰富的食物。

1)休息：应有足够的时间卧床休息，使患者减少体力消耗，改善肝脏循环，有利于肝组织再生。应根据病情轻重合理安排工作与生活，病轻者可从事一般工作，避免繁重的体力或脑力劳动，病重者必须完全卧床。