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尹君 医师
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自制番茄酱原料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄酱2汤匙(30g),辣椒酱2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1汤匙(15g),瓜子仁1汤匙(15g),香菜2茶匙(10g),香葱花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml)做法:将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。自制番茄酱做法:主料:番茄辅料:柠檬、冰糖1.番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。3.锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。4.熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
2015-11-19 19:28
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申兰阔 医师
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番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
2015-11-20 04:13
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