癌症高发无可避免，但这些隐藏在餐桌上的致癌物，你可以规避

最近几年来，癌症的发病率逐年攀升，很多人都无法幸免。生活中的致癌物质有很多，有可能隐藏在每天的饮食中，只不过被人们忽略了而已。特别是以下5种致癌物最常见，或许存在你的餐桌上。

隐藏在餐桌上的致癌物有哪些？

1、酒或含酒精饮料

酒精是明确的致癌物质，可直接毒害肝脏，增加患肝癌、乳腺癌和食道癌以及肠道癌风险。喝酒没有安全剂量，即使少量喝酒也会增加患癌风险，提高全因死亡率。因此拒绝喝酒，男性和女性每天酒精摄入量分别不能超过25克和15克，尽量做到滴酒不沾。

2、发霉的食物

发霉的食物中含有黄曲霉毒素，这是公认的一类致癌物质，一次性大量摄入可造成急性中毒，导致肝衰竭；长期小剂量接触可增加患肝癌的风险。发霉的玉米和大米、发霉的花生和食用油等都含有太多黄曲霉毒素；使用时间较长的竹木制品如铲子和筷子，由于细小食物残渣可在裂纹中残留，从而发霉变质，增加黄曲霉毒素含量。

因此远离发霉食物，食物不能在高温且潮湿的环境中储存，一个月清洗一次冰箱，避免食物受到黄曲霉毒素污染。筷子和木铲子用完后应立即清洗沥干，每隔一周消毒一次，三个月更换一次筷子。

3、腌制食品

食物在腌制过程中可产生大量亚硝酸盐，进入体内后会跟胺类相结合生成致癌物亚硝胺，增加患胃癌几率。食物腌制一段时间后再吃，因为随着腌制时间延长，亚硝酸盐含量会逐渐下降。喜欢吃腌制食物的人群应搭配含维生素C的新鲜蔬菜水果，能抑制亚硝酸盐合成。

4、烧烤

肉类跟炭火接触时，经过高温烤制或熏烤可产生苯并芘，苯并芘覆盖在食物上又或是经过油烟吸入体内，特别是烧焦和烧糊的部分苯并芘含量更高，长时间吃含苯并芘的食物可增加患肺癌、直肠癌和胃癌几率。因此应少吃熏制、烧烤和高温油炸的食物，选择低温烹调方式如蒸煮炖或凉拌。

5、超过65℃的热水

超过65℃的热水如汤、功夫茶和饮料等，被归纳为2A类致癌物，可灼伤食道黏膜和口腔黏膜。由于黏膜反复受到刺激而造成慢性损伤或炎症，提高患食管癌几率。因此不能贪图一时刺激而吃刚出锅的食物，等降到65℃以下时再吃。

温馨提示

并不是说吃了以上食物就一定会致癌，偶尔吃一两次没有太大问题，但顿顿吃却会增加患癌风险。不管是哪种致癌物，达到一定剂量时才会致癌。日常生活中应注意饮食清淡和多样化，多吃新鲜蔬果和五谷杂粮，远离加工食品。另外，注意饮食卫生，发霉变质的食物必须扔掉，少吃剩饭菜，凡是超过三天以上的饭菜都不能吃，肉类蛋类必须彻底煮熟煮透后才能吃，不能喝生水，以免受到寄生虫感染。