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营养专家:功能食品不能取代药物治疗疾病

2014年01月24日  来源:新浪网    转载

   古希腊名医希波克拉底说过:“让食物成为你的药物,让药物成为你的食物。”中国传统医学也强调“药食同源”。食疗的思想在今天发扬光大,人们对某些食物及其生理活性成分产生了巨大兴趣,于是出现了各种“功能食品”,其特点是在提供基本的营养之外,还有对人有独特的生理益处。中外营养学专家对各种常见的动植物功能食品进行盘点,并且指出要吃够量才能实现其功能——每天吃60克麦片、300克蔬菜、200克水果、30克大豆、10克亚麻籽、35克鱼,喝5杯绿茶、300毫升牛奶……如果要你长年累月坚持这么吃法,会不会疯掉?

  功能食品:

  功效须经过科学验证

  越来越多的证据显示,功能食品含有促进健康的生理活性成分。日本最先提出功能食品的概念,目前已批准超过100种功能食品。专家表示,功能食品与国内所说的保健食品大致相当,卫生部今年将出台新版的《保健食品管理办法》,各种号称有保健功能的食品都需经过功能食品实验室的检验、检疫和验证,即要求在保障安全性的基础上真正具有其声称的作用。

  美国食品工艺学家学会的专家克莱尔·哈斯勒博士称,饮食的总原则是少吃动物脂肪,应以植物性食物为主,多吃植物纤维,每天吃5~9次蔬菜和水果——大量证据显示,以植物为主的饮食可以降低肿瘤等慢性病的风险,与植物中的特殊化学物有关。

  哈斯勒提醒,很多关注健康的消费者购买大量功能食品,其实这个领域才刚刚开始发展,各种食材纷繁杂,大多数功能食品所含的生理活性成分仍然在研究之中,摄入多少有益还未有定论。有些具有预防癌症作用的植物化学物在较高浓度时也可以致癌,例如大豆所含的植物雌激素。因此,推广功能食品必须谨慎权衡收益与风险。

  谭荣韶称,食品的功能需要一定的量来实现,例如《中国居民膳食指南》建议每天吃蔬菜300~500克,水果200~400 克,但很多人并没有按照这些指南去做,因此增加了某些疾病的风险,也达不到预防疾病的目的。功能食品是可以预防和治疗一些疾病的,但并不能取代药物,“功能食物的定位是对药物的辅助和补充,因此在患上某些疾病时,如果做好饮食治疗,可能不需要药物治疗;如果控制不好,仍然需要使用药物,同时要注意饮食的配合。”

  植物类:

  不喝酒者可饮葡萄汁

  燕麦。研究发现,每日吃3克葡聚糖可减少血液中5%的胆固醇,这意味着需要吃60克燕麦片或40克燕麦麸(均为干重)。然而,燕麦吃多了会造成能量摄入过多,燕麦的膳食纤维还可加重胃溃疡胃炎,造成腹部胀气。

  大豆。研究发现,经常吃大豆的人患乳腺癌、前列腺癌的风险下降,对骨质疏松以及缓解绝经后潮热、盗汗症状也可能有帮助。专家建议大豆每天应吃30~50克,但肾功能不全者要减量,以免肾脏出现高过滤状态而受损。

  西红柿。研究发现,每周吃10次西红柿以上者患前列腺癌风险少一半,西红柿对乳腺、消化道、宫颈、膀胱、皮肤、肺部的癌症也可能有预防作用。西红柿生吃、煮熟均可,但烹调过度会减少有益成分。

  亚麻籽。研究发现,每天吃10克亚麻籽的人几种激素水平出现下降,乳腺癌风险随之下降。食用亚麻籽还可减少血小板凝集,然而,亚麻籽是高能量食品,不宜吃得过多。

  大蒜。大蒜据说具有预防癌症、抗菌、抗高血压、降胆固醇、减少心血管疾病的作用。研究发现,多吃大蒜、洋葱之类的人患胃癌、结肠癌的风险较低,每天吃半瓣到一瓣大蒜可降低血液胆固醇9%~12%,但也有研究未发现大蒜对高血脂的患者有效。

  十字花科蔬菜。这类蔬菜包括西兰花、菜心、白菜、芥菜、芥蓝、萝卜等,流行病学研究显示,经常吃它们与癌症风险下降存在相关。但是,煮菜煮得时间过长会破坏这些有益成分。

  柑橘属水果。这类水果包括柑、橙、柚、柠檬等,流行病学研究显示,它们对多种癌症有预防作用,与其富含的柠檬苦素类化合物有关。这类水果含糖量高,糖尿病患者不宜多吃。

  蔓越橘。蔓越橘果汁可令尿液酸化,临床研究证实其对尿道感染有疗效。

  茶。特别是没有经过发酵的绿茶,富含茶多酚,可能有抗癌作用,但是还未得到流行病学研究证实。癌症的高危人群大量喝茶或许能降低风险,还有一些证据说喝茶可能降低心血管疾病的风险,但未有定论。茶含有咖啡因,会让人睡不好觉,茶多酚会让不耐受的人感到胃痛、胃胀。

  葡萄酒。越来越多证据显示,喝酒,特别是红酒,能够降低心血管疾病的风险,适量喝酒还可能降低老年人视网膜黄斑变性的风险。然而值得注意的是,喝酒会增加乳腺癌、肝癌等癌症的风险,还可令糖尿病患者血糖升高。专家建议酒精的摄入量以每天不超过15~30克为宜,对应白酒约45毫升,红酒约150毫升,啤酒约350毫升。对于不喜欢喝酒的人来说,没必要为了追求上述好处而培养喝酒习惯,喝不含酒精的葡萄汁似乎是个不错的主意。

  动物类:

  喝奶300毫升以上要脱脂

  鱼类。有研究发现每天吃鱼35克或以上可能降低非突然性心肌梗塞的死亡率,每周吃一次鱼可能降低心血管疾病的总体死亡率。但是,鱼经过腌制加工后,有用物质减少,有害物质增多。

  奶制品。作为功能食品,奶制品是最好的钙质来源之一,可预防骨质疏松和结肠癌。《中国居民膳食指南》建议:6岁以上的儿童及普通成人每天要喝300毫升奶;4~6岁的儿童每天要喝300~600毫升奶;1岁以内的幼儿至少要摄入相当于350毫升液态奶的幼儿专用配方奶粉,但不宜直接喝普通液态奶或成人奶粉;6个月~1岁的婴儿每天要摄入600~800毫升的母乳或婴儿专用配方奶粉;6个月以内的婴儿绝大部分食物都是奶类;当每日饮奶量超过300毫升时,或者每日饮奶量虽然不超过300毫升,但患有高血脂或具有肥胖及肥胖倾向时,应选择低脂肪或脱脂奶制品。

  牛羊肉。牛、羊等反刍动物富含共轭亚油酸,被发现有抗癌、减肥作用。这种物质会随着肉类烹调、加工的程度越高而越多,但肉类吃多了,致癌物质也会增加。

(责任编辑:蓝单 )

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