从“肠”计议 提升免疫力

    连日来，随着甲型H1N1流感的蔓延，健康话题再次成为全球共同关注的热点，一份由美国MSNBC新闻网推荐的提升免疫力食谱在网上流传开来。在这份包含红薯、牛肉、蘑菇、贝类等九种食物的食谱中，富含益生菌的酸奶位列首位。营养专家对此表示，肠道的健康状况在人体的免疫功能方面具有重要作用，提升免疫力尤其需要从“肠”计议，酸奶能够补充肠道所需的益生菌，因此人们平时可适当增加酸奶饮用量，改善肠道健康状况，从而提升免疫力。

    “以前我们经常讲肠道是人身体最重要的消化器官、吸收器官，人的一生肠道要消化12头大象，生命源头就在肠道；现在我们还要知道肠道是人体最大的免疫器官，肠道不好时，免疫细胞、免疫球蛋白减少或功能减弱，人体免疫力就会下降，病菌便会趁虚而入。”亚洲乳酸菌学会联盟会长、“便便博士”蔡英杰教授如是介绍。

    对于这种说法，中国农业大学食品科学与营养工程教授、教育部功能乳品实验室副主任任发政教授表示认同。任教授同时特别指出：“补充益生菌食品是调节肠道菌群平衡、改善肠道健康的有效途径。”据了解，益生菌必须从饮食中摄取，人体自身是不能够合成的，而许多酸奶则富含大量益生菌。

    蔡教授建议公众：每天至少摄入50亿个益生菌。蔡教授说，肠道中有100兆个菌（1014），其中20%是好菌，20%是坏菌，其它是中间菌。当好菌多的时候，中间菌就变成好菌，坏菌增加时，中间菌就变成坏菌，所以摄入50亿好菌，就能起到四两拨千斤的效果，可以改变肠道菌群的平衡。

    北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士指出，酸奶中好的益生菌具有三大功能：“调整肠道微生态平衡、维持肠道黏膜良好通透性、增强肠道免疫力。”

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