当你吃燕窝时，吃的是什么？国人食用燕窝可以追溯到明朝，郑和把燕窝带回中国，引起了当时人们的热烈反应。清代李汝珍《镜花缘·第十二回》记载道“因燕窝价贵，一肴可抵十肴之费，故宴会必出此物为首。既不恶其形似粉条，亦不厌其味同嚼蜡。”但是，吃了这么久的燕窝，你知道我们到底吃的是什么吗。这类现象可能是因为燕窝在炖煮期间，蛋白质吸水膨胀碳水化合物分解，引发燕窝质地发生变化。这类情况并不常见更可能是由于燕窝品质不佳所引起的。 - 正常口感:优质的燕窝炖煮后应具有紧实、有弹性的质地，口感细腻柔滑。假若燕窝炖煮后呈现粉丝状，这可能表明燕窝已经变质或掺杂了其他物质。