作为营养师，发现燕窝里有5处黑艾这正常吗？炖煮前该怎么做？

作为营养师，有一天你有可能遇到这样一个场景：打开一盒燕窝，发现里面竟然有5处黑斑。这时候，你有可能疑惑，这正常吗？炖煮前又该怎么做呢？别急，我来和你聊聊这个疑问。

其实，燕窝里的黑斑并不一定代表品质难题。咱们要熟悉黑斑的成因。燕窝上的黑斑可能有以下几种起因：

1. 燕子自身携带的色素沉积。燕子在筑巢时会分泌出含有色素的唾液，这些色素在长时间的积累中可能造成燕窝表面出现黑斑。

2. 动植物残骸。燕窝中的黑色斑点可能包含若干动植物残骸如昆虫遗体等。

3. 微生物代谢产物。燕窝中的黑色斑点还可能含有微生物代谢产物，这些物质在空气中与唾液混合，形成了黑色斑点。

4. 燕窝保存期间的霉菌。若环境潮湿、温度较脯燕窝容易时、发霉。霉菌生长繁殖期间，会产生黑色素的代谢产物使燕窝表面出现黑色斑点。

那么发现燕窝里有5处黑艾这正常吗？其实，这并不一定不正常。关键是要看黑斑的分布和大小。倘若黑斑较少且分布均匀那么可能是燕子自身携带的色素沉积所致，这类情况下，燕窝还是可以食用的。但假使黑斑较多，分布不均，且面积较大，那么可能是燕窝在保存、加工期间受到了污染，这时就需要谨慎对待了。

炖煮前，我们应怎么样解决燕窝呢？以下是部分建议：

1. 清洗。将燕窝放入清水中浸泡用手指轻轻揉搓，将表面的杂质和黑斑冲洗掉。倘若黑斑较深，可用软布轻轻擦拭。

2. 挑选。泡发后的燕窝要用镊子将里面的幼毛和杂质挑出来。这个过程可能比较繁琐，但为了保证燕窝的口感和品质，一定要耐心实施。

3. 检查。在炖煮前要检查燕窝是不是有异味、霉变等情况。若是发现燕窝有霉变、异味，或是说黑斑过多，建议不要食用。

4. 炖煮。炖煮燕窝时，采用隔水炖的方法，这样能够保持燕窝的原汁原味。炖煮时间不宜过长，以免燕窝中的营养成分流失。

在这个期间，我想分享若干个人感受。作为营养师，我深知燕窝的营养价值。它富含多种氨基酸、矿物质和生物活性物质，对加强免疫力、美容养颜等方面都有很好的效果。但是燕窝的品质参差不齐，我们在购买和食用时一定要多加留意。

其实燕窝里的黑斑并不一定作用口感和营养。但是若是黑斑过多，或许会让我们对燕窝的品质产生怀疑。在炖煮前，我们要做好清洗、挑选和检查工作，保证燕窝的品质。

不过我想提醒你的是，虽然燕窝营养丰富，但并非所有人都适合食用。以下几类人需要谨慎食用燕窝：

1. 糖尿病患者。燕窝中的糖分较高糖尿病患者食用有可能引起血糖升高。

2. 肠胃功能较弱的人。燕窝中的蛋白质含量较高肠胃功能较弱的人食用可能将会加重肠胃负担。

3. 过敏体质的人。燕窝中的某些成分有可能引起过敏反应过敏体质的人应谨慎食用。

发现燕窝里有5处黑斑并不一定不正常。在炖煮前，我们要做好清洗、挑选和检查工作，保障燕窝的品质。同时也要按照本身的身体状况适量食用燕窝。期待这篇文章能帮助你更好地理解燕窝，让你在享受燕窝的美味和营养的同时也能保障本人的健康。

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责任编辑：覃宇辉