燕窝

干挑盏条，又被称为干挑缝隙盏，是因为部分燕窝的缝隙较大，盏型不够完美，所以被处理成盏条。关于“刷胶”这个词，很多人对燕窝有疑问。其实，现在很少有人用胶水来刷燕窝。更多的是用燕碎浆通过榨汁机打成糊状，刷抹在燕窝的缝隙处。这样做可以大大降低燕窝的损耗，成盏率可以达到90%。炖煮完成后，将燕条连同汤汁一起倒入碗中，即可享用美味的干挑燕条燕窝。 ## 炖煮心得 浸泡时间:浸泡燕条的时间不宜过长，否则会造成燕条过于松软，炖煮时容易破裂。一般而言2-3小时即可。 清洗方法:清洗燕条时，要用手轻轻揉搓，不要过于用力以免破坏燕条的形状。 晾晒技巧:晾晒燕条时。