炖燕窝银耳怎样让它化身满满的胶原蛋白?
银耳被誉为“平民燕窝”因其丰富的营养价值和滋润肌肤的效果深受大家的喜爱。想要炖出一碗胶质满满的银耳汤却不是一件容易的事情。下面咱们就来聊聊怎样去让银耳在炖煮期间释放出满满的胶原蛋白。
银耳在炖煮前需要先实施泡发。将银耳放到水里,浸泡2到3个小时,使其充足吸收水分。(泡发后的银耳不仅更容易炖煮出胶而且口感更加软糯。)留意泡发银耳时采用冷水,因为热水会破坏银耳的营养成分。
泡发好的银耳需要剪成小块再实施炖煮。很多人认为银耳剪得越大块越好,其实恰恰相反银耳剪得越碎越好泡发。这样不仅能让银耳在炖煮期间更容易出胶,还能让汤汁更加浓稠。
就是炖煮银耳的小窍门了。这里分享一个简单有效的方法:
第一步:准备2朵椴木银耳根部朝下放入碗中,加一勺淀粉和半瓶盖的白醋,再倒入适量的温水没过银耳浸泡1个小时。关注不要用热水浸泡银耳,热水泡不出胶,还会破坏营养,口感容易变酸。
第二步:银耳完全泡开后再用清水冲洗几遍,把淀粉完全清洗掉,去除黄色根部部分,再放在案板上用刀切碎,越碎越好。
第三步:将解决好的银耳放入锅中,加入足量的清水,大火煮沸后,转小火慢炖1个小时。期间可以加入部分红枣、枸杞等食材,增加汤汁的口感和营养价值。
第四步:炖煮期间要不断搅拌,防止银耳粘锅。待汤汁变得浓稠,银耳软糯时,加入适量的冰糖调味即可。
想要银耳汤炖出满满的胶原蛋白,还有若干小技巧需要掌握:
1. 炖煮银耳时,不要乱加水。一次性加足量的水,避免在炖煮进展中频繁加水,这样会作用汤汁的口感和银耳的出胶效果。
2. 炖煮银耳时,可以适当加入部分白砂糖,增加水的浓度,使银耳更容易出胶。
3. 炖煮好的银耳汤不要急于开盖盛出来品尝是关火后焖一会儿,让锅中的温度稍微降下来一点,再盛出来食用。这样有助于胶质的形成。
4. 在加入冰糖和枸杞等食材后,一定要将锅中的银耳慢慢搅拌10圈以上,这样才会让银耳更好地出胶。
银耳汤炖煮完成后不仅汤汁浓稠,而且银耳软糯、胶质满满。喝上一碗,不仅滋润肌肤,还能补充胶原蛋白,让人焕发青春光彩。
炖燕窝银耳要想化身满满的胶原蛋白,关键在于泡发、炖煮方法和技巧的掌握。只要用心去做,相信你一定能炖出一碗令人满意的银耳汤。不妨现在就动手试试吧!让美食为你的生活带来更多的温暖和滋润。

责任编辑:小猪崽子
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