炖燕窝银耳，怎样让它化身满满的胶原蛋白？

炖燕窝银耳怎样让它化身满满的胶原蛋白？

银耳被誉为“平民燕窝”因其丰富的营养价值和滋润肌肤的效果深受大家的喜爱。想要炖出一碗胶质满满的银耳汤却不是一件容易的事情。下面咱们就来聊聊怎样去让银耳在炖煮期间释放出满满的胶原蛋白。

银耳在炖煮前需要先实施泡发。将银耳放到水里，浸泡2到3个小时，使其充足吸收水分。（泡发后的银耳不仅更容易炖煮出胶而且口感更加软糯。）留意泡发银耳时采用冷水，因为热水会破坏银耳的营养成分。

泡发好的银耳需要剪成小块再实施炖煮。很多人认为银耳剪得越大块越好，其实恰恰相反银耳剪得越碎越好泡发。这样不仅能让银耳在炖煮期间更容易出胶，还能让汤汁更加浓稠。

就是炖煮银耳的小窍门了。这里分享一个简单有效的方法：

第一步：准备2朵椴木银耳根部朝下放入碗中，加一勺淀粉和半瓶盖的白醋，再倒入适量的温水没过银耳浸泡1个小时。关注不要用热水浸泡银耳，热水泡不出胶，还会破坏营养，口感容易变酸。

第二步：银耳完全泡开后再用清水冲洗几遍，把淀粉完全清洗掉，去除黄色根部部分，再放在案板上用刀切碎，越碎越好。

第三步：将解决好的银耳放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后，转小火慢炖1个小时。期间可以加入部分红枣、枸杞等食材，增加汤汁的口感和营养价值。

第四步：炖煮期间要不断搅拌，防止银耳粘锅。待汤汁变得浓稠，银耳软糯时，加入适量的冰糖调味即可。

想要银耳汤炖出满满的胶原蛋白，还有若干小技巧需要掌握：

1. 炖煮银耳时，不要乱加水。一次性加足量的水，避免在炖煮进展中频繁加水，这样会作用汤汁的口感和银耳的出胶效果。

2. 炖煮银耳时，可以适当加入部分白砂糖，增加水的浓度，使银耳更容易出胶。

3. 炖煮好的银耳汤不要急于开盖盛出来品尝是关火后焖一会儿，让锅中的温度稍微降下来一点，再盛出来食用。这样有助于胶质的形成。

4. 在加入冰糖和枸杞等食材后，一定要将锅中的银耳慢慢搅拌10圈以上，这样才会让银耳更好地出胶。

银耳汤炖煮完成后不仅汤汁浓稠，而且银耳软糯、胶质满满。喝上一碗，不仅滋润肌肤，还能补充胶原蛋白，让人焕发青春光彩。

炖燕窝银耳要想化身满满的胶原蛋白，关键在于泡发、炖煮方法和技巧的掌握。只要用心去做，相信你一定能炖出一碗令人满意的银耳汤。不妨现在就动手试试吧！让美食为你的生活带来更多的温暖和滋润。

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责任编辑：小猪崽子