燕窝为什么会有腥味？背后原因及去腥技巧！_燕窝

燕窝作为一种历史悠久的滋补品近年来再次成为市场上的宠儿。很多人第一次吃燕窝时都会被它的腥味给震惊到：怎么这么像鱼腥味？甚至有人怀疑是不是买到假货了。其实啊燕窝有腥味是很正常的现象这跟它的原材料以及制作过程有很大关系。但要是腥味特别重或伴有其他奇怪的味道那就要小心了。今天咱们就来聊聊燕窝为啥会有腥味以及怎样去除它。

燕窝为什么会有腥味？背后原因及去腥技巧！

燕窝的腥味其实源自它的本质——金丝燕的唾液。金丝燕主要以海藻类为食，而海藻本身就带有一定的海洋气息，所以燕窝闻起来会有一股淡淡的腥味。这类腥味很轻，是燕窝的天然属性不是品质疑问。不过若是你闻到的是那种刺鼻的腥味，甚至是霉味，那就得留意了。因为此类强烈的气味可能意味着燕窝受到了污染，或是说是储存不当引起发霉。

其实燕窝的腥味也和它的加工过程有关。在采摘燕窝的时候，难免会沾上若干灰尘、鸟粪或其他杂质。若是清洗不彻底这些残留物就会留在燕窝里，作用它的气味。还有就是晾晒环节，倘若燕窝暴露在空气中有太多杂质或是说湿气，也很容易吸附周围的气味，比如霉味或是说腥味。尤其是那些洞燕，它们生长在山洞里环境更加潮湿，更容易吸收异味。

燕窝为什么会有腥味？背后原因及去腥技巧！

说到腥味的化学原理，其实跟燕窝的成分也有关系。燕窝富含蛋白质和氨基酸，这些东西在氧化期间或许会产生腥味。虽然燕窝的脂肪含量不脯不容易氧化，但脂肪氧化时产生的过氧化物和醛类物质，也会让燕窝散发出一股不太好闻的味道。而且燕窝在形成的进展中，还会受到海风的作用，吸附空气中的微量盐分和海水挥发物。这些成分在加工后就会变成淡淡的腥味。

那么怎么判断燕窝的腥味是不是正常呢？其实很简单，优质燕窝的腥味很淡闻起来就像新鲜的鱼汤一样，不会有刺鼻的感觉。但要是腥味太浓，甚至伴随酸臭味或是说其他怪味，那就说明燕窝的品质可能有疑问。这类情况下，别买了，否则吃了对身体也不好。

当然啦假若你买到的燕窝确实有腥味，也不是没办法改善。首先就是挑选优质燕窝，尽量选择干净整洁的屋燕，而不是洞燕。其次就是仔细清洗燕窝，在炖煮之前一定要反复泡发，用清水多冲洗几次。有些人喜欢用温水泡发，觉得这样能减少腥味，其实温水更容易让杂质溶解出来反而可能加重腥味。所以建议大家还是用凉水慢慢泡发，效果更好。

炖煮燕窝的时候也可加点料去腥。比如说放几片姜片或是说柠檬片，姜片的辛辣味可中和腥味，柠檬片的酸味也能掩盖一部分腥味。不过要留意的是姜片和柠檬片不能放太多，否则会影响燕窝本身的口感和营养。还有一种办法是用牛奶炖燕窝，牛奶的香味可很好地掩盖燕窝的腥味，同时还能增加口感的丰富度。

其实啊，燕窝的腥味也没那么可怕只要咱们选对产品、清洗干净、炖煮得当，就能轻松去掉它。而且燕窝本身营养价值很脯富含胶原蛋白和多种氨基酸，对皮肤和身体都有很好的滋补作用。所以啊，大家不要因为一点腥味就放弃燕窝，只要掌握正确的方法，就脑到美味又健康的燕窝啦！

燕窝的腥味是一种正常的生理现象，不是品质疑惑。只要腥味不太重，都是可放心食用的。但假若你发现燕窝有明显的霉味或是说怪味，那就得当心了，可能是时发霉或是说受到污染。平时买燕窝的时候也要多留个心眼，选择正规渠道购买这样才脑得安心又健康。毕竟燕窝可是滋补圣品，大家可别因为一时疏忽，错失了这道美味又营养的好东西。

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