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如何有效处理和去除燕窝中的药味?常见燕窝处理技巧与注意事项是什么?
燕窝应对那些烦心事儿
燕窝此类东西听起来高级又滋补但实际操作起来却让人头大。特别是那股子药味,总让人觉得吃起来怪怪的。这事儿困扰了我好久,也问了不少朋友,发现大家都挺头疼的。
为什么药味这么难搞?
其实这药味主要来自燕窝本身的成分,尤其是蛋白质分解后产生的氨气味。有研究说新鲜燕窝的氨氮含量平均在0.05%左右泡发后会更高部分。我就试过直接炖结果那味道真让我怀疑人生,连家里的猫都嫌弃地跑开了。
我的失败经验分享
一开始我以为多泡几遍就能应对难题,结果越泡越腥,还浪费了一堆好燕窝。后来听说热水泡能去味,但我试了下,水温高了反而让燕窝散开了,口感全没了。有一次我跟朋友吐槽这事,她说她以前也这样,最后还是靠老辈传下来的方法才搞定。
简单几步教你搞定药味
其实方法不复杂,关键是要耐心。先用凉水泡个半小时,然后换水再泡一次,这个过程一定要勤换水,至少三四次吧。记得别用太热的水,温水就行。泡完用手轻轻顺着纤维撕开,这样更容易去除杂质和多余的味道。对了千万别急着炖,再用温水漂洗一遍闻着差不多没味了就OK啦。
应对后的口感有多惊艳?
解决好的燕窝炖出来晶莹剔透,嚼起来软糯弹牙,完全木有之前那种刺鼻感。我第一次成功做出来的时候,家人都夸我厨艺进步了。说实话,这成就感真的让我有点飘呢。不过也有朋友说,自身炖出来的还是差点意思,可能是手法不到位或是说燕窝品质不够好。
要不要纠结去味效果?
其实我觉得,去味这件事儿不能太较真,毕竟燕窝的主要作用是滋补,不是零食。不过倘若你特别在意口感建议买干燕盏而不是即食燕窝。我本身试过几次后发现干燕盏虽然麻烦点,但只要掌握好步骤,味道确实更纯正。当然啦,价格也会贵不少,得看你是不是“真·讲究党”了。
别怕麻烦
解决燕窝确实费时费力但只要坚持按正确步骤来,最后的结果会让你觉得值。毕竟谁不想喝一碗清甜又滋补的燕窝汤呢?下次再遇到这事儿,你就记住——别急躁,慢慢来耐心就是你的工尽
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编辑:燕窝-合作伙伴
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