鸭蛋有哪些营养价值及功效作用？

鸭蛋的营养价值及功效作用体现在富含蛋白质、提供多种维生素、补充矿物质、促进食欲和滋养身体等方面。

1. 富含蛋白质：鸭蛋是优质蛋白质的良好来源，蛋白质中的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，容易被人体吸收利用，有助于维持身体正常的新陈代谢和组织修复。

2. 提供多种维生素：鸭蛋含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B族等。维生素A对视力有益，能保护眼睛的视网膜；维生素D可促进钙的吸收和利用，有助于骨骼健康；B族维生素参与能量代谢过程，对神经系统的正常运作也起着重要作用。

3. 补充矿物质：鸭蛋中含有钙、铁、锌、硒等多种矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输；锌对于人体的生长发育、免疫功能和味觉有重要影响；硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。

4. 促进食欲：鸭蛋经过腌制后制成咸鸭蛋，咸香可口，能够刺激味蕾，增加食欲，尤其适合食欲不佳的人群。

5. 滋养身体：从中医角度看，鸭蛋性凉、味甘，有滋阴清肺的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉痛等症状。对于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛等人群，适当食用鸭蛋有一定的调养功效。

综上所述，鸭蛋具有较高的营养价值和多种功效作用。它能为人体提供丰富的营养物质，维持身体正常的生理功能，还在一定程度上有助于改善身体状况和促进健康。不过，食用时也应注意适量，避免因过量摄入导致胆固醇等摄入过多。