肉类有何营养价值、功效与作用

肉类具有丰富的营养价值，其功效与作用包括提供优质蛋白质、补充多种矿物质和维生素、促进身体发育、增强免疫力、维持身体正常代谢等。

1. 提供优质蛋白质：蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的重要成分。肉类中的蛋白质含有人体所需的各种必需氨基酸，比例恰当，易于被人体吸收利用，如牛肉、猪肉、鸡肉等。

2. 补充矿物质：肉类富含铁、锌、镁、钾等矿物质。铁对于血红蛋白的形成至关重要，有助于预防贫血，常见于红肉如牛肉、羊肉。锌参与多种酶的合成和代谢，对生长发育和免疫功能有重要作用，在猪肉、鸡肉中含量较高。

3. 补充维生素：肉类含有维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6、B12 等，这些维生素在能量代谢、神经系统功能等方面发挥着关键作用。

4. 促进身体发育：对于儿童和青少年来说，肉类中的营养成分有助于身体和智力的发育，如蛋白质有助于肌肉和骨骼的生长。

5. 增强免疫力：适量摄入肉类可以为身体提供必要的营养支持，使免疫系统正常运作，从而增强对疾病的抵抗力。

6. 维持身体正常代谢：肉类中的营养物质参与身体的各种生理过程，如脂肪能提供能量储备，保证身体在饥饿或高强度活动时有足够的能量供应。

总之，肉类在饮食中具有重要地位，但应注意适量摄入，选择多样化的肉类，并搭配其他食物，以保持均衡的营养摄入。