鲍鱼死了发硬是否还能食用

鲍鱼死了发硬一般不建议食用，这可能涉及变质、细菌滋生、口感变差、营养流失、潜在食品安全风险等。

1. 变质风险：鲍鱼死亡后，其蛋白质等成分容易变质，产生有害物质，食用后可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等。

2. 细菌滋生：死亡的鲍鱼会成为细菌繁殖的温床，大量细菌在其中生长，即使经过烹饪也难以完全杀灭，从而危害健康。

3. 口感变差：变硬的鲍鱼肉质不再鲜嫩，口感变得粗糙，失去了原本的美味。

4. 营养流失：死亡时间较长的鲍鱼，其营养成分会逐渐流失，无法提供应有的营养价值。

5. 食品安全风险：食用死了且发硬的鲍鱼，可能存在食物中毒的潜在风险，对身体造成严重损害。

总之，为了保障身体健康，避免食用死了发硬的鲍鱼。在选购鲍鱼时，应选择新鲜、有活力、肉质柔软的鲍鱼。