螃蟹放一晚死了是否还能食用

螃蟹放了一晚上死了一般不建议食用，这涉及到螃蟹死亡后的变质风险、细菌滋生、组胺产生、营养流失以及可能引发的过敏反应等。

1. 变质风险：螃蟹死亡后，其体内的蛋白质和其他营养成分会迅速分解，导致肉质变质，口感变差，甚至产生异味。

2. 细菌滋生：螃蟹死亡后，细菌会在其体内大量繁殖。这些细菌可能会产生毒素，对人体健康造成威胁。

3. 组胺产生：螃蟹死后，其体内的组氨酸会在细菌的作用下转化为组胺。组胺是一种有毒物质，可能引起人体过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

4. 营养流失：随着螃蟹死亡时间的延长，其所含的营养成分如蛋白质、维生素、矿物质等会逐渐流失，食用价值降低。

5. 过敏反应：对于本身就容易过敏的人群，食用死螃蟹后过敏反应的发生几率会大大增加，严重时可能危及生命。

综上所述，为了确保身体健康，不建议食用放置一晚上死亡的螃蟹。在日常生活中，应尽量选择新鲜活蟹烹饪食用。