食用虾头里的黄是否安全？

虾头里的黄是否可以吃，取决于多个因素，包括虾的来源、虾的新鲜度、烹饪方式、个人健康状况以及食用量等。

1. 虾的来源：如果虾来自受污染的水域，其体内可能积聚了有害物质，包括虾头里的黄。这种情况下食用可能对健康不利。

2. 虾的新鲜度：不新鲜的虾，其虾头里的黄可能已经变质，滋生细菌和微生物，食用后容易引发胃肠道不适。

3. 烹饪方式：充分煮熟的虾头里的黄相对安全，但如果烹饪不彻底，可能残留病原体，增加感染风险。

4. 个人健康状况：对于过敏体质的人，即使虾头里的黄本身无害，也可能引发过敏反应。此外，患有某些疾病，如痛风、高血脂等，也应谨慎食用。

5. 食用量：少量食用可能影响不大，但过量食用可能加重身体负担。

综上所述，虾头里的黄并非绝对不能吃，但需要综合考虑上述多种因素。为了确保健康，建议选择来源可靠、新鲜的虾，并采用正确的烹饪方式，同时根据自身健康状况适量食用。