水果榨成汁是否会破坏其营养成分？

水果榨成汁可能会在一定程度上破坏其营养成分，包括维生素、膳食纤维、矿物质、抗氧化物质、植物化学物质等。

1. 维生素：水果中的维生素 C 和维生素 B 族等水溶性维生素在榨汁过程中容易受到氧化和破坏。例如，鲜榨橙汁中的维生素 C 含量会随着放置时间的延长而逐渐减少。

2. 膳食纤维：完整水果中的膳食纤维在榨汁后可能会大量损失。膳食纤维有助于促进肠道蠕动、预防便秘和降低胆固醇。

3. 矿物质：部分矿物质在榨汁过程中可能会随着果渣被去除，从而减少了人体的摄入量。

4. 抗氧化物质：如类黄酮、花青素等抗氧化物质在榨汁时可能因接触空气和氧化而活性降低。

5. 植物化学物质：一些具有特殊保健功能的植物化学物质也可能在榨汁时受到影响。

综上所述，水果榨成汁会对其营养成分造成一定的破坏，但在某些情况下，如咀嚼功能障碍、消化能力较弱时，适量饮用鲜榨果汁仍有一定益处。但总体而言，直接食用完整水果更有助于获取全面的营养。