水果榨汁后营养成分是否会改变

水果榨汁后，其营养成分会发生一定的变化，包括维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质、糖分等。

1. 维生素：水果中的维生素 C 和维生素 B 族等水溶性维生素在榨汁过程中容易受到氧化和破坏，从而导致含量减少。

2. 矿物质：矿物质如钾、镁、钙等相对稳定，但在榨汁后可能会因渣滓的去除而有所损失。

3. 膳食纤维：大部分膳食纤维存在于水果的果皮和果渣中，榨汁时若将其去除，膳食纤维的摄入量会显著降低。

4. 抗氧化物质：如类黄酮、花青素等抗氧化物质，在榨汁过程中可能会因接触空气和氧化而部分流失。

5. 糖分：榨汁会使水果中的糖分更集中，容易导致摄入过量的糖分。

综上所述，水果榨汁在一定程度上会影响其营养成分。为了获取更全面的营养，建议直接食用新鲜水果。如果选择榨汁，应尽量保留果渣，并尽快饮用以减少营养损失。