大米泡了一天一夜是否还适宜食用

大米泡了一天一夜是否能吃，取决于多种因素，如温度、水质、大米的初始品质、保存方式以及后续处理方式等。

1. 温度：在较高温度环境下，如夏季高温，细菌容易滋生繁殖，大米浸泡时间过长可能变质，不宜食用。而在低温环境中，变质的可能性相对较小。

2. 水质：如果使用的是清洁卫生的水，变质风险相对较低。但若是水质不洁，可能会加速大米变质。

3. 大米的初始品质：新鲜、无虫害、无霉变的优质大米，在相同条件下，比品质差的大米更不容易变质。

4. 保存方式：若浸泡大米的容器干净卫生，且有适当的遮盖，能减少外界污染，降低变质风险。反之，则容易变质。

5. 后续处理方式：若打算食用，应仔细观察大米有无异味、变色、发黏等异常，如有异常则不能食用。若没有异常，应充分煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌。

综上所述，大米泡了一天一夜能否食用不能一概而论，要综合考虑多种因素。为了确保饮食安全，建议尽量不要长时间浸泡大米，若已浸泡较长时间，食用前务必谨慎判断。