潮菜闻香识菜 4款营养美味让你试一下

潮菜以其独特的香味闻名世界，在世界各地都有潮菜馆，现在小编就介绍4款经典潮汕美味，让你在家中一试为快吧。

潮汕蚝烙

材料：生蚝，虾，丝瓜（水瓜），薯粉，葱段，香菜，鸡蛋，水，调味料：盐，鸡粉

做法：

1、生蚝洗净；丝瓜去皮，刨成丝；虾去壳（如有沙肠则去除）；葱段切成粒，香菜切小段。

2、薯粉（4汤匙）加入水（4汤匙），再分别加入丝瓜、虾、生蚝（依个人需要加入）、蛋（一个半），搅匀成粘稠状，最后加入少许盐及鸡粉

3、中火热好平底锅，倒入少许油，待油热后用汤勺向锅里舀入做法2的薯粉水（注意加入的量不宜过多，一次做法2可煎两张至三张蚝烙，同时加入应让其尽量均匀铺开，避免局部过厚）

4、中火煎至烙饼的边缘变硬朗，给烙饼翻个身，再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软，可再给它翻个身，查看熟度，全熟则起锅。

小诀窍：

1、做法2中如加入盐后则最好在10分钟之内用完。

2、做法2中可稍用力搅生蚝让其特有的蚝味渗入到薯粉水中。煎出的烙将味道很特别。

3、薯粉很重要，我曾买过不好的薯粉，结果韧性差好多，有点软绵绵的。好的薯粉煎出来应该是有弹性的。加入鸡蛋也可帮助稍微增加韧性。

反沙芋头

材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

做法：

1、香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

2、冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

3、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

4、不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

5、下芋头翻炒。关火。

6、继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

潮汕粉粿

材料：红薯面粉，馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。

做法：

1、把红薯面粉和成面团，南瓜和韭菜分开炒，南瓜要切丝，韭菜切小段。

2、把面团撖成一个个像包饺子那样的皮，包馅料，包的时候像包包子那样，把皮慢慢收拢，最后成了圆包包。

3、锅里水烧开，把包包上蒸笼，放锅里蒸十分钟就好了。

小诀窍：

喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下。

卤水猪脚

材料：潮汕卤水，猪脚

做法：

1、猪脚去毛洗净，用开水焯一下再刮一下毛。

2、卤水是潮汕卤鹅的卤水，加足够的清水，把猪脚放进去卤入味，吃时切片或切块，粘蒜泥醋。