小心！山药不去皮可能引发这些健康危机

山药不去皮可能引发过敏反应、农药残留危害、微生物感染、影响营养吸收、加重肠胃负担等健康危机。

1. 过敏反应：山药皮中含有皂角素和植物碱等物质，部分人群接触后可能引发过敏症状。轻者可能出现皮肤瘙痒、红肿，严重时可能导致皮疹、水疱等，甚至会引起呼吸道过敏，出现咳嗽、气喘等症状。

2. 农药残留危害：在山药的种植过程中，为了防治病虫害，可能会使用农药。如果山药不去皮就食用，农药残留可能会随之进入人体。长期摄入含有农药残留的食物，可能会对人体的神经系统、免疫系统、内分泌系统等造成损害，增加患癌症、肝脏疾病等的风险。

3. 微生物感染：山药皮表面可能附着有各种细菌、真菌等微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。食用带皮山药，这些微生物可能会进入人体，引发胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。

4. 影响营养吸收：山药皮的质地相对较硬，其中的一些成分可能会影响人体对山药中营养物质的吸收。例如，皮中的膳食纤维含量较高且结构紧密，会阻碍人体对山药中碳水化合物、蛋白质等营养成分的消化和吸收。

5. 加重肠胃负担：对于肠胃功能较弱的人群，山药皮不易消化。食用带皮山药后，可能会加重肠胃的消化负担，引起消化不良、胃胀等不适症状。

山药不去皮存在多种健康隐患，包括过敏反应、农药残留危害、微生物感染、影响营养吸收以及加重肠胃负担等。为了保障身体健康，建议在食用山药时尽量去皮。如果不小心接触山药皮后出现不适症状，应及时就医。