胆固醇高的饮食方案

一项新研究发现，吃特定食物，无需药物帮助，人们就可以降低胆固醇水平。

《美国医学会杂志》发布的一篇研究称，低密度脂蛋白水平高、略高，或过高（胆固醇水平高于158 mg/dL）的患者，如果坚持吃降胆固醇食物超过六个月，就能成功降低自身胆固醇水平达14%。

什么食物这么神奇，能够如此有效地清除那些堵塞血管的脂肪呢？主要有四种降胆固醇食物：植物油或植物固醇，如人造奶油；粘性纤维，如燕麦、大麦、亚麻籽；坚果及大豆。

多伦多大学营养、代谢及血管生物学主任大卫·詹金斯博士主持了这项研究。为期六个月的实验首次检验了实际生活中饮食结构对人体胆固醇水平的影响。研究者并不是直接向345名参与者提供现成的降血脂食物，而是告诉他们如何采购降血脂食品并自发地将其融入到每天的饮食当中。六个月中，一组参与者参加了两场40—60分钟的营养咨询课；另外一组参加了7场营养咨询课，强度高于第一组；控制组的参与者则得到关于低饱和脂肪的饮食建议。六个月之后，两个干预组参与者的低密度脂蛋白水平平均下降了25 mg/dL，与之相比，低脂饮食组参与者的低密度脂蛋白水平只下降了8mg/dL。

詹金斯认为，实验结果令那些不太关心自己饮食的人更加印象深刻，并因此得到更多收益。也就是说，那些沙发土豆人如果能咬紧牙关坚持饮食上的这些改变，他们就能够比其他人减掉更多的胆固醇。

那么，吃多少豆腐和燕麦麸才算有意义呢？以平均每日摄入2000卡路里为基准，詹金斯博士说，研究参与者每天的目标是吃下2克植物固醇，将近20克纤维，40克大豆和40克坚果。

同时，詹金斯博士认为，养成多吃降胆固醇食物的饮食习惯“没有多难”你不用捏住你的鼻子，只需尽你所能，找到能够很好地替代那些经常作为零食塞进嘴巴的高脂肪食物就好。