误区:食品保质期越长,防腐剂越多?
真相:并非如此。食品保质期的长短,与食品自身特性、生产工艺和储存条件有关,并非仅由防腐剂的多少决定。
从食品自身特性来看,高糖、高盐、高酸的食物,如蜂蜜、泡菜、醋等,由于它们所含的物质具有天然防腐作用,其保质期相对较长。从生产工艺来看,传统的干燥、盐渍、糖渍、低温等方法都是实现长期保存食品的方法;食品生产过程中通过高温灭菌和无菌灌装技术,不添加防腐剂,也可以大幅度延长食品的保质期。此外,适当的外部包装也可以延长食品的保质期。比如真空、密封、充惰性气体等包装方式,都能有效抑制微生物的生长和繁殖。
(来源:“健康中国”微信公众号)
(责任编辑:家庭医生在线 )
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