当归

　　“离别时赠之以芍药，相招时寄之以当归”。当归，自古就被人作为企盼思念的人归来的最佳写照。

　　祖国医学认为，当归能上能下，可补可攻，有补血活血、调经止痛、去瘀生新、润肠通便等许多功用，尤为妇科要药，血家圣药。入心、肝、脾三经。心能生血，肝能藏血，脾能统血，气为血帅，血为气母，血随气停，气须血助。男子主气，女子主血。无论男女，气血为主，当归气血双补，疗效当然卓著。

　　当归药材可分为三部分，根头习称归头，主根习称归身，侧根及侧根末梢部分习称归尾。当归以主根粗长，油润外皮色黄棕，断面色黄白，气味浓厚者为佳；主根短小，支根多，断面色红棕，气味较弱者质次；柴性大，干枯油少，或断面呈绿褐色者不可供药用。

　　当归鸡汤 鸡肉５００克，当归、熟地各３０克，女贞子２５克，胡椒粉、鸡汤、姜片、料酒、食盐、味精各适量。将鸡洗净，放入沸水中片刻，捞出，切块。把当归、熟地、女贞子洗净用纱布包好，扎紧口，备用。

　　在锅中放入鸡汤，加入鸡肉、药袋和佐料，先用武火烧开，后改用文火炖至肉熟烂，拣去药袋、姜片，盛入汤盆中即成。食肉、喝汤。具有活血、补血，强筋健骨之效，对跌打损伤等外科疾病，本方也有一定的辅助治疗作用。

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