禽流感流行期间还能吃鸡吗？专家：煮熟煮透很重要！

二月初，四川、湖南相继发生家禽高致病性禽流感疫情，对此很多人都开始抵制吃鸡。可是，禽流感期间真的不能吃鸡了吗？我们来看看专家是怎么说的。

禽流感流行期间还能吃鸡吗？

广州中医药大学第一附属医院脑病科主任医师钟嘉熙接受家庭医生在线编辑采访时曾说过：“有研究表明，食用煮熟病鸡的肉和蛋，不会感染上禽流感病毒，人们大可不必谈‘禽’色变。但如果病禽未经煮熟煮透就食用，病毒很可能会进入人体。”

除此之外，钟嘉熙教授还表示，禽流感期间，病鸡的粪便可能会有病毒存在，而鸡蛋壳很有可能会被病鸡的粪便污染。所以煮鸡蛋前，鸡蛋外壳建议用流水清洗，并注意洗手。食用鸡蛋时也应该烹调充分，不要吃生的或半生的鸡蛋。另外，禽流感流行的季节不要进食野生的禽类，尽量减少和野生禽类的接触。

禽流感是怎么传播病毒的？是否会感染人？

禽流感的宿主主要是带H5N1病毒的家禽和患禽流感的野生禽类，常见的有鸡、鸭、火鸡、鹌鹑、水禽、海鸟等等。其病毒的传播途径主要有两个方面，一是经过呼吸道飞沫传播和空气传播，病禽咳嗽和鸣叫时喷射出带有H5N1病毒的飞沫在空气中漂浮，人吸入呼吸道被感染发生人禽流感；二是经过消化道感染，即进食病禽的肉及其制品、禽蛋，病禽污染的水、食物，用病禽污染的食具、饮具，或用被污染的手拿东西吃，从而受到传染导致发病。

“不过，H5N1型禽流感病毒目前还处于由鸡鸭传染给人的阶段，由于病毒的性质决定，由鸡鸭直接传给人不太容易，只有那些与感染了禽流感的鸡鸭密切接触者才能被传染上。” 钟嘉熙教授告诉家庭医生在线编辑，禽流感病毒一般来讲很少使人发病，偶尔也会感染到人，其临床表现与人类流行性感冒相似，但也有一定区别。人禽流感症状重、并发症多、病死率高，疫苗接种无效。流感病毒和禽流感病毒如果相遇会重新组合产生新的流感病毒，可导致人传人，这种情况就比较难以控制。不过也不需要恐慌，人类感染禽流感病毒的概率是很小的。

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