“吃瓜”吃进医院，夏季该如何避免急性肠胃炎？

炎炎夏日，不来点冰镇西瓜如何续命？然而，#一家三口吃隔夜西瓜患肠胃炎#、#隔夜冰西瓜能否切掉表层后食用#、#隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌#等话题近期频频登上热搜，让“吃瓜群众”也不免瑟瑟发抖。据世界卫生组织统计，肠胃病在全球人群中发病率高达 80%，就仅仅在中国，肠胃病患者就有 1.2 亿。

这个暑假，中山大学附属第一医院东院消化内科就来了不少吃坏肚子的病人，有呕吐的，有腹痛的，有拉肚子的，也有不幸集合了所有症状，上吐下泻的。一问吃了啥，那是一个五花八门，有吃了外卖的，有吃了隔夜菜的，有吃了冰镇西瓜的，也有喝了隔夜银耳汤的……

陈女士就不幸“中招”了，想着夏天太热不想做饭，就在路边随便买了一点凉拌菜和西瓜，一个人吃不完放冰箱，第二天接着吃，没想到吃完就开始上吐下泻，脱水到休克、晕倒，直接被送到了急诊，住了一个星期院才好。“哎我这吃瓜直接吃进医院，说出去都怕别人当吃瓜玩笑听，以后再也不敢乱吃东西了，更不敢乱吃隔夜的东西。”陈女士苦笑道。

据消化内科马博医生介绍，除了个别吃了不卫生外卖的病人，其他病人多是因为吃了隔夜且冰镇的东西，是细菌引起的急性肠胃炎，这些病人还算幸运，未出现严重症状。

什么是急性肠胃炎？

急性肠胃炎是胃肠粘膜的急性炎症，通常由微生物感染引起，其主要症状包括呕吐不止、腹痛严重等，严重时可出现高热不退、脱水、电解质紊乱、休克，若就诊不及时，还可能威胁生命。

什么原因会引起急性肠胃炎？

主要有以下五种因素：

（1）急性胃肠道感染，细菌感染最常见，其他还有病毒感染；

（2）急性食物中毒；

（3）物理因素：吃进生冷食物、粗糙、过热等刺激性强的食物；

（4）化学因素：一些药物比如阿司匹林等非甾体抗炎药，酒精、咖啡、浓茶等；

（5）全身性疾病，比如神经系统疾病、心脑血管疾病等，机体受基础疾病影响，体质下降，胃肠道功能衰退而造成急性胃肠炎。

马博医生介绍，夏天较热，食物更容易变质变坏，滋生细菌病毒，尤其外卖或路边摊，难以保证卫生条件，加上夏天人们通常又贪凉、贪辣，喜欢吃冰冻、生冷、未经煮熟的食物，如果一不小心吃了被细菌污染的食物，容易引发急性胃肠炎。此外，冰箱里面常常隐藏着各种细菌，如果食物保存不当，很容易造成污染，因此，隔夜菜、冰镇西瓜也成为了诱发急性肠胃炎的“重灾区”。

马博医生回忆道：“前阵子有这么个患者，女性，35岁，是一位从远方来广州独自打拼的IT白领，已经独立生活了近10年了，平时因为工作太忙，饮食方面就是怎么方便怎么来，她的午餐通常是前一晚准备好，第二天去公司用微波炉加热，就这样持续了好几年，然后就在前阵子感觉到肚子反反复复疼痛，在家人劝导下来找到我们，经过检查确诊为肠胃炎，而且情况并不是特别乐观，所以，肠胃炎跟日常饮食习惯其实有很大关系！”

食物放冰箱，怎么也会得胃肠炎？

冰箱是一项伟大的发明，没有冰箱之前，水果蔬菜放几天就坏了，鱼和肉在夏天放几个小时就坏了，冰箱里的低温可以抑制细菌生长，大大延长了食物保鲜时间。但是，食物放冰箱，也不能完全避免会得胃肠炎，比如西瓜吃不完放冰箱，第二天拿出来再吃，有什么危险呢？马博医生指出，第一，西瓜切开后，有没有马上放冰箱？如果过很长时间才放，细菌已经生长了；第二，有没有覆盖保鲜膜？如果没有的话，很容易被冰箱其他食物污染；第三，有没有放太长时间？冰箱里面的细菌生长缓慢，但并没有死亡，放太长时间的话，还是会长起来。

得了急性肠胃炎，怎么办？

大多数肠胃炎患者不会引起太严重的症状，只需要遵循医嘱，对症治疗，在肠胃炎期间注意补水，清淡饮食，少食多餐。

马博医生提醒，更重要的是要避免诱发急性肠胃炎的因素，例如：常温条件下，食物存放尽量不要超过2小时，尽量不要吃剩饭剩菜；食物放进冰箱要做好密封，隔夜食物或者从冰箱里取出的食物一定要加热，热透后再食用；制作各类冷菜时，要注意卫生，尽量不吃醉虾、醉螃蟹等生的水产品或是难以保证卫生条件的食物。另外，保持良好的生活习惯和愉快的心情也很重要哦。

指导医生：中山大学附属第一医院 东院消化内科 马博 主治医师