这些抗癌菜吃错了比毒药还毒？怎样预防错误饮食致癌

癌症越来越成为人们健康的威胁和一大杀手，因此很多人都养成了比较好的抗癌意识，比较注意养生和饮食调节了。科学上也发现其实很多平常的食物中含有很天然的抗癌成分，经常吃这些菜可以提高人体的抗癌能力，比如大蒜和洋葱等。但实际上，如果这些抗癌菜食用方法错误，不仅不可抗癌，甚至还会增加患癌的风险。

哪些食物的错误吃法可能致癌？

1、炭烤洋葱

很多人都喜欢吃烧烤，用木炭烤出来的蔬菜和肉类等都有特殊的香味，比较好吃。但是烧烤也是非常容易致癌的一大食物。于是很多人就动起了歪心思，将一些抗癌食物用来烤着吃，是不是就可以抵消“致癌风险”了呢？这肯定是不行的。洋葱正常烹饪时，具有非常优良的抗癌效果，但在烧烤时也可能产生很多致癌物质，比如苯并芘等。

2、烫茶和隔夜茶

绿茶现在已经成为抗癌明星，世界公认其为抗癌的最佳饮品。因为绿茶中含有丰富的茶多酚，可以抗氧化，经常喝绿茶可以抑制肿瘤细胞的生长，每天喝两到三杯绿茶，可以大大降低患癌的几率。但是，如果经常喝比较烫的绿茶，会损伤口腔粘膜和烫伤食道粘膜等，增大患上食道癌的风险。还有人认为茶叶多泡一些时间，有效成分才能充分溶解到茶水里，其实茶水如果放置太久，会导致微生物细菌等大量繁殖，不适宜饮用，尤其是隔夜茶。

3、炝锅大蒜

大蒜具有非常好的杀菌消毒的效果，是抗癌的一大健康食物，很多人也喜欢在炒菜时放入调味，特别在放在滚油之中炝锅。这种做法非常危险，因为一旦油温超过一百八十摄氏度，就非常容易产生醛类和酮类等毒物，长期吃热油炝锅的大蒜，患癌风险也会增加。

怎样才能预防错误饮食致癌？

1、油温适当

炒菜的油最好不要烧得太热了，一般在油刚刚冒出一些青烟的时候就可以下菜了，不要等到大量冒烟。

2、少做烧烤

烧烤这种烹饪方法是非常不健康的，做菜的过程中很容易产生各种有害物质，平时炒菜最好不要烧焦了，否则不仅影响口感，还容易致癌。

3、少腌制食品

腌制可以让食物保存的时间延长，但在腌制时会加入大量的盐分，如果储存方式不当，很容易产生亚硝酸盐等致癌物。因此，应当多吃新鲜食品，少做腌制类食物。

有的菜本身具有很好的抗癌效果，但如果烹饪方法错误，产生的致癌物质却可能导致人患癌的风险增加，比如炭烤洋葱、滚茶和炝锅大蒜等。应当尽量不用滚油炒菜，少烧烤和腌制食物。