古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
大蒜是生活中很常见的一种调味品,很多人喜欢一次性购买数量多的大蒜放家里,但是又因为放置太久而让大蒜都发芽。看着已经发芽的大蒜,想扔又觉得浪费,不扔拿来吃又怕对身体有什么伤害。其实,发芽的大蒜食用后不仅没有伤害,还具有抗癌的作用。
发芽的大蒜抗癌症效果好吗?
有研究发现,发芽的豆类以及谷物中的谷物抗氧化的活性会有所增加,而对于发芽的大蒜来说,它其中所含有的抗氧化剂要比新鲜大蒜还要多。有发现发芽五天的大蒜的抗氧化活性要比新鲜的大蒜更强,而且发芽的大蒜还含有不同的代谢产物,这些产物可以减少身体内自由基的破坏、所以有着更好的防癌和抗癌作用。
而且大蒜中含有一种硒元素,这种元素可以降低身体内自由基的破坏,而发芽后的大蒜中的这种元素要比没有发芽的大蒜要高的多,因此抗癌的效果也就更高。在剥开大蒜的时候看到上面有绿色小尖就说明大蒜已经发芽了,不过只要大蒜不变色,没有发霉以及腐烂,就可以放心的吃。
哪些人不能吃大蒜?
一、肝病患者。由于大蒜中有一些成分会刺激到胃、肠等,而肠道中的消化液分泌就会被这种物质所抑制,这时进入肠胃的食物消化也会受到影响,就会导致肝炎的加重,并且还会引发患者出现恶心等症状。另外,大蒜中所含有的挥发性成分也会降低血液中的红细胞,从而引起肝病患者出现贫血等。
二、非细菌性腹泻者。如果是患有非细菌性的肠炎、腹泻是不能吃大蒜的。这是因为肠胃道的粘膜组织会存在炎症,在摄入大蒜这类刺激性的食物,一旦摄入这类食物,容易让胃黏膜充血,从而导致病情加重。
三、患有眼疾患者。在中医的角度上来说,长期的食用大蒜会伤到肝脏,从而损害到眼睛,所以对于眼疾患者来说是不可以食用大蒜的。
温馨提示,不要以为大蒜发芽就不能吃了,只有大蒜发芽的时候如果出现已经变色,并且出现大面积腐烂,这时就要把大蒜扔弃。如果是单纯的发芽,就可以食用,如果大蒜数量太多一次吃不了,可以将大蒜装在一个比较大的容器,再洒些水就可以很好的进行储存。
(责任编辑:詹远 )
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