黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。婴幼儿正是长身体的时候可以吃的，祝您健康！

你好，黄鳝是很好的食物，它的肉富含很多种的蛋白和微量元素，是很好的肉。能够吃饭的孩子是可以吃的，但你说的婴儿，具体是多大不清楚，要是现在孩子吃奶的，没有开始吃饭的是不能吃的还有黄鳝是很容易滋生寄生虫的动物，所以加工时要注意煮熟，小孩是可以吃的，但你说的婴儿就最好不要吃了

现在的黄鳝大都是人工养殖的含激素较多还是不食用为好婴幼儿根据月龄大小可以适当添加辅食这方面治疗到各育儿网都有很详细的介绍的