吃肝可降低5种慢性病风险，真的吗

吃肝在一定程度上可能有助于降低缺铁性贫血、夜盲症、骨质疏松症、心血管疾病、认知功能障碍等慢性病风险。

1. 缺铁性贫血：肝脏富含铁元素，且为血红素铁，生物利用率高，容易被人体吸收。摄入肝脏能为机体补充铁，促进血红蛋白合成，增加红细胞数量，从而有效预防和改善缺铁性贫血。

2. 夜盲症：肝脏是维生素A的优质来源。维生素A对视网膜的正常功能至关重要，它参与视紫红质的合成，缺乏维生素A会导致暗适应能力下降，引发夜盲症。适当食用肝脏可以补充维生素A，维持正常的视觉功能，降低夜盲症的发生风险。

3. 骨质疏松症：肝脏含有一定量的维生素D。维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收，有助于维持血钙和血磷的水平，对骨骼的生长、发育和维持骨骼健康起着重要作用。补充维生素D可以增强骨密度，预防骨质疏松症。

4. 心血管疾病：肝脏中含有多种有益的营养成分，如卵磷脂等。卵磷脂有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，减少脂质在血管壁的沉积，防止动脉粥样硬化的形成，从而在一定程度上降低心血管疾病的发生风险。

5. 认知功能障碍：肝脏富含B族维生素，如维生素B12等。维生素B12参与神经系统的代谢和维护神经细胞的正常功能。缺乏维生素B12可能会导致神经系统损伤，影响认知功能。适当摄入肝脏补充维生素B12，有助于维持大脑的正常功能，降低认知功能障碍的风险。

吃肝确实对降低上述几种慢性病风险有一定帮助，但肝脏中胆固醇含量相对较高，过量食用可能会导致血脂升高。同时，动物肝脏可能会蓄积一些有害物质。因此，食用肝脏应适量，并且要选择来源可靠、经过严格检验检疫的肝脏。在日常饮食中，应保持均衡的饮食结构，结合其他食物共同摄入，以维护身体健康。