肠胃不好，能吃隔夜煮熟的银耳吗

肠胃不好能否吃隔夜煮熟的银耳，需考虑细菌滋生、亚硝酸盐含量、银耳变质情况、肠胃敏感程度、烹饪保存方式等因素。

1. 细菌滋生：隔夜煮熟的银耳在放置过程中，易成为细菌繁殖的温床。常温下细菌繁殖速度较快，食用后可能引发肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状。对于肠胃不好的人来说，本身肠胃功能较弱，更难以抵御细菌的侵袭。

2. 亚硝酸盐含量：银耳在煮熟后放置一段时间，其中的硝酸盐可能会被细菌还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入过多对人体有害，可能导致中毒等情况。肠胃不好的人，其肠胃对有害物质的耐受性较低，过多摄入亚硝酸盐可能加重肠胃负担。

3. 银耳变质情况：如果隔夜的银耳出现了异味、变色、变黏等变质现象，绝对不能食用。变质的银耳中含有大量有害微生物和毒素，肠胃不好的人食用后，可能会引发严重的肠胃疾病，如急性肠胃炎等。

4. 肠胃敏感程度：不同肠胃不好的人，其敏感程度不同。有些肠胃较为敏感的人，即使隔夜银耳保存较好，也可能会出现肠胃不适。而相对不那么敏感的人，可能在食用少量且保存得当的隔夜银耳后，不会出现明显症状。

5. 烹饪保存方式：如果银耳在烹饪过程中充分煮熟，且隔夜保存时采用了正确的方式，如密封冷藏，那么细菌滋生和亚硝酸盐产生的量会相对较少。这种情况下，肠胃不好的人可以少量食用。但如果烹饪过程不卫生，保存方式不当，就不宜食用。

肠胃不好的人能否吃隔夜煮熟的银耳不能一概而论。需要综合考虑细菌滋生、亚硝酸盐含量、银耳变质情况、肠胃敏感程度以及烹饪保存方式等因素。若银耳保存良好、无变质且肠胃敏感程度较低，可少量食用；若存在变质等情况，则应避免食用。如果食用后出现肠胃不适症状，应及时就医。