豆角没熟中毒的 5 大常见症状，你知道几个

豆角没熟中毒常见的 5 大症状有胃肠道不适、神经系统症状、溶血表现、全身症状、过敏反应等。

1. 胃肠道不适：这是豆角没熟中毒较为常见的症状。未煮熟的豆角中含有的皂素和植物血凝素等有毒物质，会刺激胃肠道黏膜。患者可能会出现恶心、呕吐的症状，呕吐物多为胃内容物；还会有腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛；腹泻也较为常见，大便多为稀水样便，严重时可能一天腹泻多次，导致身体脱水和电解质紊乱。

2. 神经系统症状：部分患者会出现头晕、头痛的症状，感觉头部昏沉、胀痛，影响正常的思维和活动。还可能出现乏力、嗜睡，身体感到疲倦，精神萎靡，总想睡觉。严重的情况下，可能会出现肢体麻木，感觉四肢的触觉减退，活动不灵活。

3. 溶血表现：豆角中的某些毒素可能会导致红细胞破裂，引起溶血。患者可能会出现面色苍白、黄疸，皮肤和巩膜发黄。尿液颜色也会发生改变，可呈酱油色，这是因为红细胞破裂后血红蛋白释放到血液中，经过代谢后通过尿液排出。

4. 全身症状：患者可能会出现发热，体温可轻度升高，也可能达到中度发热。还会有寒战，身体不由自主地颤抖，感觉寒冷。另外，由于身体不适，患者可能会出现精神萎靡、食欲不振等情况。

5. 过敏反应：少数人在食用没熟的豆角后会出现过敏症状，如皮肤瘙痒，患者会不自觉地搔抓皮肤；还可能出现皮疹，表现为红斑、丘疹等，多见于四肢、躯干等部位。严重的过敏反应可能会导致呼吸困难，影响呼吸功能。

豆角没熟中毒会出现多种症状，包括胃肠道不适、神经系统症状、溶血表现、全身症状和过敏反应等。一旦出现这些症状，应及时就医，进行相应的治疗，如催吐、洗胃、补液等。在日常生活中，烹饪豆角时一定要确保煮熟煮透，避免食用未熟透的豆角，以预防中毒的发生。