只吃菜不吃饭，睡眠质量会变差吗

只吃菜不吃饭，睡眠质量可能会变差，主要受血糖水平波动、血清素合成减少、B族维生素缺乏、胃肠功能紊乱、能量供应不足等因素影响。

1. 血糖水平波动：米饭等主食富含碳水化合物，是人体获取能量的重要来源。只吃菜不吃饭，碳水化合物摄入不足，会使血糖水平难以维持稳定。血糖过低时，身体会出现饥饿感、心慌、手抖等不适症状，这些症状会干扰正常睡眠，导致入睡困难或睡眠中频繁醒来。

2. 血清素合成减少：血清素是一种能调节情绪和睡眠的神经递质，其合成需要色氨酸，而碳水化合物能促进色氨酸进入大脑。只吃菜不吃饭，碳水化合物摄入过少，会影响色氨酸的吸收和利用，导致血清素合成减少，使人情绪不稳定、焦虑，进而影响睡眠质量。

3. B族维生素缺乏：主食是B族维生素的重要来源，如维生素B1、B6、B12等。这些维生素参与神经系统的正常功能维持和新陈代谢。缺乏B族维生素会影响神经系统的稳定性，导致神经功能紊乱，出现失眠、多梦等睡眠问题。

4. 胃肠功能紊乱：只吃菜不吃饭，食物结构不合理，可能会增加胃肠消化的负担。蔬菜中的膳食纤维较多，如果没有足够的碳水化合物来中和，可能会引起胃肠蠕动异常，出现腹胀、腹痛等消化不良症状，这些不适会影响睡眠。

5. 能量供应不足：人体在睡眠过程中也需要一定的能量来维持正常的生理功能。只吃菜不吃饭，能量摄入不足，身体会处于一种应激状态，促使交感神经兴奋，从而影响睡眠的深度和质量，使人容易在夜间醒来。

综上所述，只吃菜不吃饭可能会从多个方面影响睡眠质量，导致睡眠变差。为了保证良好的睡眠和身体健康，应保持均衡的饮食，合理摄入主食、蔬菜、肉类等各类食物。若长期睡眠质量不佳，建议及时到正规医院的神经内科或呼吸睡眠中心就诊。