活珠子的营养价值和危害，这些你都知道吗？

活珠子被一些人视为珍贵的食材，拥有一定的营养价值，但它并非没有风险。它富含蛋白质和其他营养成分，但也可能带来健康隐患。

先介绍一下活珠子，把鸡蛋放在正常适宜的环境下孵化12~13天时，人为终止鸡胚发育，让其形成活体胚胎，蛋里面已经有了头、脚、翅膀的痕迹。

再说一说活珠子的营养价值，活珠子中含有人体所必需的8种氨基酸，也含有牛磺酸和钙元素，能促进大脑发育，利于骨骼生长，防止老年人出现骨质疏松症。

享受活珠子的同时，你也正在承受着一些潜在的危害：

1.造成视力下降

活珠子中含有氧化亚氮，对视网膜产生毒性作用，可能会引起视力下降、看东西不清楚等症状。

2.影响中枢神经系统

大量吃活珠子可损害中枢神经系统，引发头痛、眩晕、睡不着觉等问题。

我推荐活珠子的家常做法，鲜香入味，让你停不下来：

1.清洗：把活珠子放在盆子中，加入适量清水和1~2勺食盐，用手缓慢搓洗表面，目的是去除细菌。

2.准备香料：把葱段、小茴香、花椒、八角、红辣椒、桂皮、生姜片、香叶全部放在锅中，加入适量生米油炒出香味，再放入豆瓣酱煸炒，直到炒出水分和红油为止。

3.煮活珠子：把活珠子放在锅中煮，水开后放入适量胡椒粉、鸡精、食盐，目的是去除腥味。

4.调味：转为小火继续煮5分钟后，用小勺子把活珠子切成块，以便于更好的入味。

5.继续煮：盖上锅盖后，转为中小火炖煮12分钟左右。

6.浸泡：活珠子煮好后取出，去除外壳后，再放入汤汁中浸泡一段时间即可。

不管你对活珠子有多么的喜爱，都要控制好量，一次吃1~2个就行了。还有，小孩子和老年人的消化能力比较弱，建议别吃活珠子。