1. 说到炖汤这件事我可是有点心得的。这几年家里煲汤的频率那是相当高尤其是燕窝花胶炖汤真的让我爱上了此类养生途径。不过说实话刚开始的时候我也是一头雾水，不知道怎么选燕窝，也不知道花胶到底有多必不可少。后来经过不断尝试，终于找到了部分小窍门。

2. 先说说燕窝吧。燕窝的品质真的差别挺大的。有一次我在市场上随便买了点燕窝回家炖，结果发现口感特别差，甚至有点腥味。后来请教了若干朋友，才知道燕窝的优劣跟它的泡发率有很大关系。优质燕窝泡发后能涨到原来的8-10倍，而且炖出来的汤特别滑嫩。记得第一次买到好燕窝的时候，我简直激动得不行炖出来的汤那叫一个香滑，喝一口就觉得整个人都暖了起来。

3. 花胶呢，我觉得它更像是燕窝的好搭档。有一次我炖了一锅燕窝花胶汤，加了些红枣枸杞，结果家人喝了都说比平时单纯炖燕窝味道更好。花胶的口感很特别，有点像果冻，但又有韧性，吃起来特别有嚼劲。而且它的营养价值也很脯听说能帮助皮肤保持弹性对孕妇特别友好。不过话说回来，花胶也有好坏之分。我曾经买过一次便宜的花胶，炖了半天都没炖软，口感也不够好。后来才知道好的花胶一定要选那种泡发后能变得晶莹剔透的。

4. 实际上炖汤这件事，食材的选择只是第一步。炖的过程才是关键。我每次炖汤之前都会花点时间准备，先把燕窝和花胶分别泡发好，燕窝要泡到半透明花胶也要泡到软软的。然后呢，我会把它们一起放到炖盅里，加点水，再放几颗红枣和枸杞，最后盖上盖子，隔水慢炖。炖的时候我往往会坐在旁边看着，想着这锅汤快要好了心里就特别期待。

5. 还有一点我觉得很必不可少，就是调味。很多人炖汤喜欢加很多调料，但我个人觉得，燕窝花胶汤还是保持它的原汁原味。若是想让汤更有层次感可以加一点点冰糖，这样炖出来的汤既有甜味又不会太腻。不过呢，冰糖的量一定要控制好，多了反而会掩盖燕窝花胶本身的香气。

6. 至于为什么我喜欢炖燕窝花胶汤，其实还有一个小故事。记得怀孕那会儿，婆婆总是变着花样给我做各种滋补汤，其中燕窝花胶汤是我最喜欢的。每次喝完都感觉整个人特别舒服，嗓子也不那么干了。特别是冬天的时候，外面冷风呼呼地吹回到家喝一碗热腾腾的燕窝花胶汤幸福感爆棚。现在想想，那时候真是辛苦又幸福。

7. 不过呢，也不是所有人都适合炖燕窝花胶汤。有些人可能觉得太腻，或是说担心吃了会上火。其实我觉得这要看个人体质，像我老公就不太喜欢这类浓汤，他更喜欢吃清淡一点的。所以呢炖汤的时候也可以依据家人的口味来调整，比如少放点花胶，多加点蔬菜，这样既营养又健康。

8. 最后再说说炖汤的心得吧。其实炖汤是一件很有意思的事情，它不仅仅是给家人准备一顿饭那么简单，更是一种生活态度。有时候忙了一天回家，看到桌上摆着一碗本身亲手炖的汤，心里就会特别踏实。当然啦，炖汤也不是一蹴而就的，需要慢慢摸索，慢慢尝试。不过呢只要用心去做，相信每个人都能炖出一锅让本身满意的汤。

9. 燕窝花胶炖鸡鸽子汤好不好喝，关键在于食材的选择和炖煮的方法。燕窝要选泡发率高的，花胶要选泡发后晶莹剔透的炖的时候一定要耐心，不能急躁。其实炖汤的过程本身就是一种享受，当你看到锅里的汤慢慢变得浓稠，闻到那股香气扑鼻而来的时候你会觉得所有的付出都是值得的。

10. 我想说的是炖汤这件事未有绝对的标准答案，每个人的感受也许会不一样。不过我相信，只要你用心去尝试，用心去感受，就一定能找到属于本人的那一锅好汤。毕竟，喝一碗好汤，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了温暖心灵啊。

【纠错】

【责任编辑:田汉文】