银耳燕窝冷冻存储能有多新鲜？
冬天炖了一锅银耳燕窝想着放冰箱慢慢吃。结果拿出来发现口感不如从前这事儿让我有点疑惑。到底冷冻后还能保持多久的新鲜度呢？咱们来聊聊这个话题。
那天我跟朋友吐槽：“这银耳燕窝怎么感觉没之前滑嫩了？”朋友说：“可能是冻的时间长了吧。”但我心里还是犯嘀咕到底冻多久算正常？于是开始查资料结果发现这事还真挺复杂的。
先说个数据吧银耳燕窝在零下18℃的冷冻条件下，理论上能保存一年以上。但实际体验里我发现超过三个月，燕窝的弹性就会明显下降。比如我第一次尝到三个月后的燕窝，发现汤汁变稀了燕窝也没那么弹牙。朋友家也有类似经历，她说本身存了半年的银耳羹，煮出来像米汤一样，一点劲道都木有。所以啊，我觉得冷冻时间别超过三个月。
其实吧，作用新鲜度的不只是时间。冷冻前的应对途径也很关键。比如有人喜欢先把银耳泡发好再冷冻，但这样容易让营养流失。还有人直接把整朵银耳冻，结果解冻后发现裂开了不少。我就亲眼见过邻居阿姨这么做，她家的银耳解冻后就像碎纸片一样炖出来的汤都稀巴烂。所以建议大家，分开冷冻，比如单独冻银耳和燕窝，这样能减少损失。
有时候我也想，是不是冷冻设备的疑问？网上有人说，普通家用冰箱冷冻室温度不够低，也许会影响储存效果。我家里用的是老式冰箱，冷冻室温度一般只有-15℃左右。后来换了个新冰箱，温度稳定在-18℃果然存的东西更耐久了。不过呢就算是高端冰箱，冷冻速度慢也会致使冰晶破坏食材结构。所以呀，买冰箱的时候，冷冻速度这一点也得留意。
现在市面上有专门的冷冻盒和密封袋卖，说是能延长储存时间。我试过用此类袋子装银耳，确实比普通塑料袋强。有一次我炖了一锅银耳羹，用密封袋分装好放进冷冻室，两个月后再拿出来，居然还蛮新鲜。所以啊，工具选对了，冷冻效果会更好若干。
最后总结一下吧，银耳燕窝冷冻储存的时间不能太长，三个月以内是状态。要是你家冰箱条件一般，那控制冷冻时间，别让食材“过期”。虽然冷冻能延长保存期，但终究不如现做现吃的好。毕竟嘛，新鲜的才是最香的！
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