如何炖制新鲜天麻燕窝？炖燕窝时加入天麻的正确步骤和技巧是什么？
如何炖制新鲜天麻燕窝？炖燕窝时加入天麻的正确步骤和技巧是什么？
炖天麻燕窝到底有多难？
天麻燕窝听起来就高端大气上档次但实际操作起来我第一次做简直是一场灾难。花了大价钱买材料结果炖出来黏糊糊的味道也不对劲。后来才发现这东西不是随便扔锅里煮煮就行的。今天就来聊聊怎么正确炖天麻燕窝顺便分享一下我踩过的坑。
为什么天麻燕窝这么讲究？
其实天麻燕窝的难点就在于“新鲜”二字。新鲜天麻本身含水量高解决不当容易出水太多，把燕窝泡软了甚至泡散了。而燕窝呢，质地很娇气，既不能太干也不能太湿。你想想，一块像棉花糖一样的燕窝要是被天麻泡得稀巴烂，那还叫什么滋补品？所以我一开始炖的时候，天麻放多了，燕窝全泡成了汤，口感差到怀疑人生。
准备工作很要紧
说真的，炖天麻燕窝之前，准备工作比你想的复杂。天麻要先用温水泡发，大概半小时就够了，别用热水，否则它会变苦。泡好的天麻切片，越薄越好，这样更容易释放营养。燕窝也得提前挑毛，这个过程真的费眼睛！不过挑完之后看着干净透亮的燕窝，心情也会好很多。我朋友告诉我，挑毛的时候可以放点冰糖水进去，既能消毒又能让燕窝更入味，这招我觉得特别实用。
关键在于火候和时间
炖天麻燕窝时，火候和时间是成败的关键。我第一次炖的时候，直接开大火煮，结果燕窝都快煮没了，天麻的味道也没出来。后来才知道，用隔水炖的方法，小火慢炖两小时左右。而且天麻一定要后放不然炖太久会发苦。我试过一次，天麻放早了，最后整锅汤都有股淡淡的药味喝下去舌头有点发麻，真是教训深刻。
尝尝我的经验之谈
其实炖天麻燕窝的过程挺治愈的。我每次炖的时候都会放点音乐，一边炖一边刷手机，感觉生活都变得精致起来了。有一次我邀请朋友来家里吃饭，特意炖了一锅天麻燕窝。她喝了一口说：“哇，这个天麻的香味很淡雅，燕窝滑嫩又有弹性！”听到这句话我心里美滋滋的，觉得之前的功夫没白费。
总结一下吧
炖天麻燕窝并不难，只要你掌握了正确的步骤和技巧。其实大家担心的无非是浪费钱或搞砸了食材，但只要耐心一点，慢慢摸索，肯定能做出一碗让人满意的天麻燕窝。下次你也试试吧，说不定还纳为朋友圈里的养生达人呢！
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编辑：燕窝-合作伙伴
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