陈皮普洱是否属于生茶类别——普洱茶中的陈皮普洱辨析

陈皮普洱是不是属于生茶类别——普洱茶中的陈皮普洱辨析

嘿朋友！今天咱们聊聊普洱茶里的一种特别的组合——陈皮普洱。这个东西我第一次听说的时候脑子里就蹦出两个字：“怎么这么复杂？”不过后来越喝越觉得有意思就想跟大家聊聊我的感受。但在这之前先搞清楚一个疑惑：陈皮普洱到底算不算生茶？这事儿吧说起来有点像小时候玩拼图你得先把边儿对齐了再慢慢拼。

什么是生茶？

先而言说普洱茶里的“生茶”吧。简单理解就是那种刚做出来的时候味道比较清爽、带着点青涩感的茶。比如我以前买过一款云南那边新制的生茶泡开之后喝起来特别有劲儿，有点像刚摘下来的青苹果那种酸甜劲儿，但是后劲儿很大，一口下去能让你打个嗝。这类茶的特点是随着时间慢慢放会越来越醇厚，颜色也会从浅黄变成深红，就像人生一样，年轻的时候莽撞，老了就沉稳了。

不过呢，陈皮普洱可就有点不一样了。它里面加了陈皮，而陈皮本身的味道就很特别，带着一股子微微的苦涩和甘香，跟纯生茶的风格不太一样。所以嘛这就让很多人纠结，到底算不算生茶？

陈皮普洱的特别之处

说到陈皮普洱，我第一次喝是在一个朋友家。那天他拿出一饼茶来，说是本人存了好几年的宝贝。我心想：“哦，又是普洱啊。”结果一喝才发现，这茶的味道特别复杂。入口的时候有陈皮的那种清香，但又不像普通陈皮那么冲鼻；接着茶汤滑下去，又能感觉到普洱那种特有的甘甜最后还有点柑橘类水果的回甘。我当时就问：“这是什么神仙组合啊？”朋友笑眯眯地说：“这就是陈皮普洱，生茶加上陈皮发酵后的产物。”

后来我查了一下资料，发现陈皮普洱其实就是在传统普洱的基础上加入了晒干的陈皮。陈皮一般选的是新会的橘皮因为那里的橘子皮特别有名气，晒干之后有一种特别的香气。把陈皮和普洱放在一起压成饼或散装，经过一段时间存放两者互相作用，味道就变得很有层次感了。

生茶还是熟茶？

回到开头的疑问陈皮普洱到底算不算生茶？我觉得可从两个方面来看。第一，从制作工艺上讲，陈皮普洱的基础确实是生茶，木有经过渥堆发酵的过程，只是在后期加入了陈皮。所以严格意义上说，它还属于生茶的范畴。第二，从实际口感来看，陈皮普洱确实比普通的生茶更柔和若干，尤其是存放时间长了之后那种陈皮带来的温暖气息会让整杯茶显得更加圆润。

当然啦，也有人会说：“既然加入了陈皮，是不是就改变了它的本质？”我觉得这个疑问见仁见智。就好比你去吃火锅，本来是清汤锅底，结果加了一勺辣椒酱进去，它还是不是原来的锅底呢？答案是肯定的，但它已经变得更丰富了。

我的个人体验

说实话，刚开始接触陈皮普洱的时候，我还真有点不适应。毕竟它的味道太复杂了，不像纯生茶那样单纯。有一次我在办公室泡了一壶，同事闻到香味跑过而言：“哇，这是什么茶？好香！”然后喝了两口皱眉说：“怎么有点怪怪的？”哈哈我就笑她：“这就是陈皮普洱的魅力啊！”后来我本人喝习惯了，反而觉得这类复合的味道很有趣。特别是冬天的时候，泡一杯陈皮普洱，暖胃又解腻，简直是人间美味。

而且我发现，陈皮普洱还有一个好处，就是适合搭配不同的食物。有一次我去吃粤式早茶，点了一笼虾饺和一盘叉烧包，顺手泡了一壶陈皮普洱。茶水一入口，立刻中和了虾饺的鲜味和叉烧包的甜腻，简直绝配。朋友当时问我：“你怎么知道这么搭？”我说：“这叫经验，也是缘分吧。”

总结一下

好了，说了这么多，咱们再来总结一下。陈皮普洱虽然加入了陈皮但本质上还是生茶只不过因为陈皮的存在让它变得更加复杂、更有层次感。若是你喜欢纯粹的生茶风味，可能将会觉得它稍微偏离了若干；但若是你愿意尝试新鲜事物那陈皮普洱绝对值得一试。就像人生一样，有时候需要一点小小的改变，才能发现新的乐趣。

我想说的是，喝茶这件事本身就是一件很随性的事情。不用太纠结于它是生茶还是熟茶，只要自身喜欢就好。就像我每次喝陈皮普洱的时候，总会想起那个朋友送我的那饼茶，那时候的场景和心情都成了记忆的一部分。所以啊，喝茶嘛，开心最关键！

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责任编辑：张明艳