车前草是我们生活中常见的一种植物，偏寒性，味道较甘甜，边缘为波状，有不明显的钝齿。车前草富含大量的蛋白质和维生素，还含有碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，具有止泻、利尿、祛痰、镇咳、平喘等功效。 车前草在很久以前就已作为药材沿用，而作为养生食材其食用方法和功效如下：
1、蒜茸车前豆皮：取适量嫩车前草和豆腐皮，洗干净后放入沸水中焯一下，捞出淋干水，豆腐皮切成细丝。再取适量的蒜茸、精盐、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，拌匀即可食用。其质地脆嫩，咸鲜味香，有清热解毒的功效。
2、清炒车前草：把适量鲜嫩车前草洗干净后放入沸水中焯透，然后放冷水中漂洗后再淋干，最后放油炒至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒匀，再放入味精，淋上麻油，装盘即可食用。其色香味俱全，质地嫩脆，有解热毒、降血压的功效。
3、车前竹叶甘草汤：取适量车前叶、淡竹叶、甘草，洗净后全放入锅中，水煎去渣取汁1大碗，加入冰糖，入沙锅中稍炖即可，代茶饮用。淡竹叶性味甘淡，微寒，能够解小肠、膀胱之湿热，还可清心经之火，因此，其有利尿通淋、清心除烦的功效。
4、车前叶粥：车前子25克(布包)煎汁后，放入小米中煮成粥食，有清热、祛痰、利尿、明目的功效。适用于淋沥涩痛、尿血、目赤肿痛、咳嗽痰多等症。
　5、车前银耳冰糖汤：将车前叶洗净后切碎，银耳泡发去根后一起放入锅中，水煮5分钟，加入冰糖，稍炖即可食用。银耳能滋阴润肺，车前叶清热润燥，再加入清热补中、润肺生津的冰糖，对肺燥咳嗽者来说是一剂理想的药膳良方。
　　6、车前茵陈公英汤：将鲜车前叶、鲜蒲公英和鲜茵陈洗净切碎，放入锅中水煎去渣取汁1大碗，加入白糖稍炖即可食用。
茵陈性苦微寒，能燥湿清热，并善渗泄而利小便因此，有去湿热、利黄疸的功效，是治疗黄疸的主要用药。蒲公英能清热解毒、利尿通淋，治热淋涩痛、湿热黄疸。三者疗效相合，清热祛湿、解毒退黄功效更甚，其对急性黄疸型肝炎也有一定的辅助治疗作用。