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回答1
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沈坚华 主任医师
丹东性病医院
其他
中医妇科
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有人担心高压锅是金属锅,金属内壁会和食材(尤其是药材)发生化学反应。但其实高压锅多由不锈钢材料制造,还有一些用紫砂等材料制成内胆的高压锅,不像铁锅、铝锅那样容易和食材发生化学反应。而且,使用高压锅煲汤,加压的时间一般在10~20分钟,然后再打开锅盖,用中火煲30分钟即可。其烹制的总体时间比煲老火汤短得多,可减少营养物质的流失。 适宜人群:适合没时间炖汤的上班族。
2016-11-13 09:30
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回答2
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薛祖洋 医师
冠县人民医院
二级甲等
儿科
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你好:适合各种体虚的人,高压锅汤可保持营养不丢失,一般排骨鸡鸭等冒气25分钟即可关火,自然冷却至没有压力时开盖,调料可先放,盐可在炖好后再放(因为盐不可炖长时间)。炖时水位不要超过锅的高度的3分之2,限压阀盖上冒气后将火调小至微微冒气即可。高压锅炖出来的汤主料熟烂汤鲜味美,是很科学的。而人们喜欢长时间的炖汤并不科学。祝你健康!
2016-11-14 07:19
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