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李希弘 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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你好,孕妇可以吃的哦,做法如下:主料:鲤鱼籽500g,鱼油350g。调料:蒜茸辣椒酱100g,泡萝卜50g,[虫豪]油30g,泡椒油250g,花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量,姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。制法:①锅上火将菜籽油烧至四成热,放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香,倒入泡椒茸,改小火炒香半小时,待油的颜色转为红色时,放入醪糟,继续炒10分钟,关火晾凉备用。②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒,蒜茸、辣椒酱剁成茸备用,野山椒剁碎。③锅上火,倒泡椒油烧至五成热,放入鱼籽、鱼油,爆干水汽,投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末,用中火炒出香味,接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香,掺适量鲜汤,调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟,煮沸后,改小火收汁成浓稠状,放入味精、香油推匀即可。特点:咸鲜酸辣,营养丰富,口感独特。注意:如将炒好的鱼籽酱放置1天后,味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时,应立即封好放入冷藏箱中。
2016-03-06 11:33
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回答2
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赵蕾 医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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一款倍受女性喜好的鱼子酱沙拉不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助,对孕妇很有好处。吃鱼子酱时,不要让太浓重、太多元的气味压过其味;避免高温烹调影响鱼子酱的品质;要用贝壳汤匙来舀鱼子酱,金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。总之鱼子酱是不可多得的美味,唯一有两点忌讳的是:1.孕妇不能吃太咸的食物对于食盐的营养价值,前面已经提到。另外要注意的是孕妇应控制对食盐的摄取量,否则会加重肾脏的负担,从而发生浮肿。鱼子酱中有的含钠很高,建议孕妇吃好的鱼卵,这样的鱼子酱用的盐要最少,不超过鱼卵分量的5%;这种鱼子酱可以叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。鱼子酱调味时应尽量清淡,但是味道太淡了,又会影响食欲,最好是能做到既清淡又不失味道可口。比如,可用酸食品或香料代替盐做佐料。还可以灵活地使用醋、柠檬、柚子、芝麻来调味。对一些食品使用多些油炒或油炸,便可做到用盐少又不失味道好了,若加进一些柠檬,味道会更好。2.孕妇不要多吃加工食品和罐头食品。有的鱼子酱是罐头或加工厚的美味,经过加工的半成品食物虽然美味可口,但这些食物在加工过程中,需要加入一定的添加剂,如人工合成的色素、香精、甜味剂及防腐剂等,准妈妈应尽量少吃。
2016-03-07 02:20
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回答3
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王海龙 医师
邢台市威县第二人民医院
二级甲等
内科
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您好,鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12),另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显著的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。做法:1新鲜鱼子洗净,去筋膜2鱼子冷水入锅,待水开后继续煮约2分钟,期间要撇清浮沫3捞出鱼子,此时鱼子大部分会是块状4鱼子过冷水后轻轻搓散5锅内倒油,爆香葱花、姜丝,此时油可以稍多些6加入农家酱炒香7继续加入搓散的鱼子8待鱼子全部裹酱后即可,完美了,孕妇的美食告成!
2016-03-07 05:12
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回答4
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李华卿 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
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孕妇是可以吃鱼子酱的,但不要吃的太多。因为孕妇怀孕期间应适当增加热能、蛋白质和必需脂肪酸的摄入量。鱼子酱中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子酱中的主要成分鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。此外,鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对孕妇妊娠、儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。同时鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用。
2016-03-07 10:50
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