问题分析：您好，用高压锅炖煮食品能使食物变的更软，对于肉类只要时间不是很长，营养丢失不多。如果是蔬菜类，高温会使维生素几乎完全破坏，因此，用高压锅煮蔬菜是不适合的。意见建议：微波炉用的是微波的原理，对营养的破坏跟高压锅差不多。不过，微波炉烹调蔬菜营养丢失很少，比较适合。

问题分析：你好，你一直没有购买高压锅和微波炉，就是关心会损失食品中的营养成分，应该损失不大意见建议：高压锅和微波炉对食物的营养损失不是很多，如果你不习惯使用，可以不用

任何食物在高温环境下，都会丧失部分例如维生素等不耐热的营养物质。但是不会影响人体正常的营养需求的。要回答这个问题，还真不是一两句话的事情。因为食物中所含的营养素有很多种，它们的脾气都不一样。　　矿物质、膳食纤维和蛋白质是不怕煮的，无论高压还是常压，损失都可以忽略。维生素C相当怕热，但粮食豆类中压根就没有维生素C，所以无需顾虑它。其实，人们主要担心的，就是B族维生素和豆类粗粮中的类黄酮等抗氧化成分。　　高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。　　这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。　　很多人不明白，B族维生素不怕热吗?温度越高，损失不是应当越大吗?其实不然。对于维生素来说，从100度升高到110度，固然增加了损失，但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会造成维生素损失的增加。同时，由于锅体完全密闭，避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失，对于保存抗氧化成分是非常有利的。　　一项研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化效力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后(连汤测定)，氧自由基吸收能力损失44%;黑豆常温煮80分钟之后，氧自由基吸收能力损失率为63%(连汤测定)。然而，用高压锅来烹调有色豆子，无论是煮还是蒸，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如说，黑豆高压煮15分钟之后，氧自由基吸收能力损失率只有9%;绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。研究者推测，高压烹调之后，可能会产生一些新的抗氧化成分，也可能是和碳水化合物结合的多酚类物质变成游离状态，会增强了它的抗氧化性质。那么微波炉就真的这么可怕吗？英国营养学家简·克拉克在2007年12月18日《每日邮报》上撰文称，在微波炉中加热食物是非常安全的，能杀死食物中的细菌和病毒，而且能保留住食物中更多的营养。至于对人体，只要使用得当也不会有任何危害。因为微波炉的设计符合严格的安全标准，它的辐射，比手机和电脑显示器都小。'H!a'R6O$|{d2{8o0R以上是对“请教高压锅和微波炉对所加工食品营养的影响”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

高压锅耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，一天一小时使用年限是10年左右。不过比电磁炉贵。电磁炉电磁辐射比较大，不过加热起来比较方便。这两个物品都有两面性，我还是喜欢用高压锅，营养流失比较小。做的饭口感也好。

高压锅和微波炉，不会损失食品中的营养成分高压锅和微波炉，都是瞬间速热，加热时间越短，营养成分损伤越少