北方有句俗语说：“立冬吃羊肉，一冬暖洋洋”，北方民间入冬素有食用羊肉的习惯。每年秋冬季节是胃溃疡、胃炎、胃神经官能症等疾病的多发季节，羊肉性温热而味甘香，冬季进补，羊肉是首选。在药材选择方面，北芪具有补中益气功效，陈皮暖胃和胃，利气化痰，此外，红枣 黑枣具有补血的作用，加上杜仲、八角等食材搭配，具有补肾驱寒的功效。

大部分女性虚寒，血气不足，冬季食用羊肉能达到温补的功效，但并不是所有人都适宜食用羊肉，即使在冬季，一些体质偏热、偏中性的人群应适量加麦冬降火，这样更符合中医的辩证方法。

这款秋季润胃鸡汤，加入麦冬、银耳、西洋参等偏阴性的材料，滋阴润肺、养胃生津。并伴有“神仙之食”之称的淮山，含有大量的蛋白质，各种维生素和微量元素、糖类，可以调节人体的免疫系统。这款鸡汤最适合阴虚人士享用，广东一带很多人属于阴虚体质，很适合饮用此汤。

此外，制作方法可操作性强，能打开新思路，采用压力锅，先压后煮的方式十分适合繁忙的上班族，可以大大节省煲汤所需的时间。不足之处是作者并未注明此汤的适用人群，材料也没有写明具体用量，而且选用的童子鸡是公鸡，比较燥热，改为小雌鸡效果会更好，现已在下方订正。

自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”。 广东人追求食物味道，而鲜有追求食材的功效。从营养角度看，猴头菇补中益气，营养含量丰富，并且具有一定的抗癌效果。

这道汤谱打开了人们的视野，起用黄耳、榆耳这类较为新颖、鲜为人知的食材，对于经常加班、熬夜的上班一族，以及慢性胃炎、胃溃疡病的病人，使用菌类进行调理，能够达到养阴养胃的功效。但是，并不是所有人群都适合食用，一些虚寒体质，胃动力较差的人群，例如老人家、小孩则不适宜饮用。

台湾朋友食补爱喝“四神汤”，认为它有补脾健胃的功效。其实，经典方中有“四臣”，而将“四臣”取名为“四神”，容易让人误解为“四神丸”，其实，两者成分大有不同。四神丸的主要功效是温肾暖脾，固肠止泻，而四神汤则具有有清火健胃的功效。

所谓利小便以实大便，值得提醒的是，冬天是万物收敛的季节，而薏米利水利尿，性偏寒凉，加入薏米功效反而会缩窄，并不适宜冬藏的养生理念。建议先把薏米炒熟，又或者将它换成扁豆，这样的搭配更适合一家大小饮用。

此秘方中的新开河参属于名贵药材，居“关东三宝”之首。北芪能补脾益气，多用于脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力之症。鹿角胶是雄鹿已骨化的鹿角经水煮熬，浓缩制成固体胶。具有滋补肝肾，添精止血的功效。

这道汤中，新开河参放得比较多，味道会比较苦，改成放3克会比较好，而北芪放5克就过少了，可以适当增加到20~30克，枣仁和鹿角胶可能会带有一点酸味，保持原来的分量就足够了。

在这道粥里面，鸡内金是指家鸡的砂囊内壁，是消化器官，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳，故而以“金”命名。黄芪能补脾益气，多用于脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力之症。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

该配方中，鸡内金选择磨成粉，这样效果会稍差，建议整块使用，7克口味会比较苦，建议改成5克就可以了。另外，现在已经很少有生的黄芪了，可用一般黄芪代替。而这个配方中使用的是黄芪补中益气的效果，并无作者说的“补气固表，敛疮生肌”之功效。材料分量已经在下方订正了。

猪肚味甘，微温。为补脾之要品，补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻。常配其它的食疗药物同食。砂仁中又以春砂效果最好，主要作用于人体的胃、脾，能够行气调味，和胃醒脾。不过砂仁放过多汤会变苦，味道不好，所以三到四个人喝放5克就足够了。

这道汤适合脾胃虚寒的人，可以适当加入一些胡椒或者姜。但是并没有作者所说的“适用各种癌症化学药物治疗期间出现恶心呕吐、腹胀腹泻、不思饮食者”这个功效，有点夸大的成分存在。另外砂仁也放得有点多，现已在下方订正。