【专家点评】

北方有句俗语说：“立冬吃羊肉，一冬暖洋洋”，北方民间入冬素有食用羊肉的习惯。每年秋冬季节是胃溃疡、胃炎、胃神经官能症等疾病的多发季节，羊肉性温热而味甘香，冬季进补，羊肉是首选。在药材选择方面，北芪具有补中益气功效，陈皮暖胃和胃，利气化痰，此外，红枣 黑枣具有补血的作用，加上杜仲、八角等食材搭配，具有补肾驱寒的功效。

大部分女性虚寒，血气不足，冬季食用羊肉能达到温补的功效，但并不是所有人都适宜食用羊肉，即使在冬季，一些体质偏热、偏中性的人群应适量加麦冬降火，这样更符合中医的辩证方法。

 

专家组认为更具科学性的食材配比及制作方法——
【材料】（1人份量）
原料：羊肉150-200g
食材：陈皮3g，当归3g，红枣、黑枣（去核）各2粒，北芪10g，杜仲5g。
配料：姜片，蒜蓉，八角，大葱，盐，酱油。

【制作方法】
1、把羊肉在开水翻煮5分钟左右，可以去掉肉里边的血水，除掉膻味。
2、把羊肉倒进一个可以漏水的篮子里。
3、把姜片、蒜蓉、八角倒进烧开的油锅里炒香。
4、倒进羊肉继续翻炒，直到羊肉看上去稍微干一点，并有香味溢出，可以根据个人的口味加点盐和鸡精。
5、把炒好的肉转入砂锅。
6、加入大葱段和洗好的药材，并倒入酱油和水，水以刚好淹没里边的药材为准。
7、最后一步，把砂锅放煤气炉上用大火烧开后，转小火炖30分钟即可。喜欢吃软一点的朋友可以适当加时。

 

【适应人群】怕冷、脾胃虚寒体质者
【注意事项】不适宜体热型人群。体质中性的人群宜加麦冬，具有降火的功效