如何判断燕窝煮到什么程度才算熟透？燕窝烹饪的状态是怎样的？怎样确保燕窝炖煮得恰到好处？

如何判断燕窝煮到什么程度才算熟透？燕窝烹饪的状态是怎样的？怎样确保燕窝炖煮得恰到好处？

炖燕窝这件事真的有点讲究

炖燕窝这件事说起来简单做起来却真不是那么容易。每次炖燕窝的时候我都特别紧张生怕搞砸了。毕竟燕窝这么贵炖不好太浪费了。不过慢慢摸索下来我总结了若干小经验想跟大家分享一下。今天咱们就说说怎么判断燕窝炖到什么程度才算熟透还有炖燕窝的状态到底是什么样的。

燕窝煮熟的基本特征

其实啊判断燕窝是不是炖好了主要靠观察和感受。你看炖好的燕窝颜色不会是那种死白死白的而是淡淡的乳黄色，看起来特别温柔。而且呢，炖透的燕窝会变得半透明，就像水晶果冻一样。拿筷子轻轻夹一下，燕窝会很顺滑地跟着动，不会有那种硬邦邦的感觉。要是你发现燕窝还是白白的，或是说咬起来硬硬的，那肯定还没炖好。

有时候我也犯迷糊，炖着炖着就忘了时间，结果燕窝炖得太烂了。你说这事儿气人不？炖烂的燕窝虽然看着也挺像样，但吃起来就没那个Q弹劲儿了还容易觉得腻。所以啊，炖燕窝的时候一定要多留心，别让它煮太久。

炖燕窝的小技巧

我一开始炖燕窝的时候，总是掌握不好火候，不是炖得太硬就是炖得太烂。后来我慢慢摸索出部分小窍门，现在炖燕窝成功率高了不少。比如泡发的时候，一定要勤换水，每隔一两个小时就换一次，这样才能保证燕窝干净又饱满。泡发好了以后要把燕窝撕成细细的丝，这样炖起来更容易熟透。

炖的时候呢，先用大火把水烧开，然后调小火慢慢炖。我炖燕窝的时候喜欢听声音，当锅里开始发出“突突突”的声音时，说明燕窝正在慢慢炖开。这个时候，你可把火调到最小，让燕窝在锅里慢慢炖煮。一般对于白燕盏炖30分钟左右就够了，血燕盏的话可能需要炖50分钟到一个小时。

炖燕窝的状态

说到炖燕窝的状态，我觉得就是那种既不硬也不烂的程度。炖好的燕窝口感应是细腻滑嫩的，每一根燕窝丝都炖得刚刚好，吃进嘴里不会觉得干巴巴的，也不会觉得太软烂。此类状态下的燕窝不仅好看，味道也好，最要紧的是营养也被很好地保留下来了。

有时候我也会遇到若干小疑问，比如炖出来的燕窝太稀了，或是说燕窝炖得不成形。其实这些疑惑大多是因为炖煮时间不对或水放得太多了。我后来就学会了控制水和燕窝的比例，一般是1:20左右，这样炖出来的燕窝才会有那种浓稠的汤汁，吃起来特别香。

炖燕窝失败的经验教训

说实话，我炖燕窝的时候也经常翻车。有一次我炖得太久，结果燕窝全都炖成了糊状，汤汁也变得特别粘稠。那时候我真是心疼死了，花了那么多钱买的燕窝结果炖成了一锅燕窝粥。后来我就特别关注炖煮的时间，不敢再随便乱炖了。

还有一次，我炖燕窝的时候火太大了，结果燕窝表面都焦了，里面却还是硬的。这让我特别懊恼，因为燕窝本来是很娇贵的东西，炖坏了真的很可惜。所以我现在炖燕窝的时候，总是小心翼翼地调整火候，生怕再出现类似的状况。

总结一下炖燕窝的心得

炖燕窝其实是一件很有成就感的事情只要掌握了正确的方法，就能炖出一碗香喷喷的燕窝汤。不过呢，炖燕窝也不是一蹴而就的事，需要慢慢练习。有时候炖得不够好也没关系，毕竟失败也是成功之母嘛。

最后想说的是，炖燕窝的时候一定要有耐心，别着急。炖燕窝的过程其实也是一种放松，听着锅里的咕噜声，想着自身马上就脑到一碗美味的燕窝，心里就觉得特别踏实。期望我的这些小经验能帮到你们，也期望你们都能炖出一碗满意的燕窝汤！